Racuchy drożdżowe prawie jak pączki

Racuchy drożdżowe prawie jak pączki

Racuchy drożdżowe smakują prawie jak pączki. Ba, nawet podobnie wyglądają! A jednak możesz je przygotować dużo szybciej. Zaręczam: są pyszne!

  
1 5 5 10
2009-01-22

30 minut + 90 minut oczekiwania
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na racuchy drożdżowe prawie jak pączki

3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
2 jajka
2 żółtka
10 dag roztopionego i przestudzonego masła
2 łyżki cukru
1 szklanki ciepłego mleka (czasem odrobinę więcej)
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 kg mąki)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/5 kg mąki) lub 5 dag świeżych
konfitury do nadziania - około 1/2 szklanki

olej do smażenia (około 2 szklanek)

cukier do podania

Przygotowanie dania racuchy drożdżowe prawie jak pączki

  1. Jeśli masz drożdże świeże przygotuj zaczyn: do miseczki wlej 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier, drożdże, rozgnieć je, następnie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
  2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zaczyn, cukier waniliowy, jajka i żółtka i pozostałe mleko, wymieszaj.
  3. Jeśli masz drożdże w proszku: mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy, drożdże, jajka, żółtka i mleko, wymieszaj.
  4. W obu przypadkach ciasto powinno być dość gęste. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka. Ciasto wyrób rękoma przez kilka minut na jednolita masę. Wlej przestudzone masło i ponownie wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a masa będzie błyszcząca. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 godziny.
  5. Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuj rękoma cienkie (nie grubsze niż kilka milimetrów) placuszki, na środek kładź dokładnie odsączone owoce, zlepiaj bardzo dokładnie (najlepiej podwójnie) jak pierogi, następnie nadaj im kształt lekko spłaszczonych placuszków.
  6. Na patelnię wlej centymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go. Racuchy smaż na średnim ogniu około 1 minuty z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz je przewracać. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  7. W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
  8. Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić na zewnątrz, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
  9. Odsączone racuchy podawaj posypane cukrem pudrem.

Dodatkowe informacje
Racuchy możesz przygotować także bez nadzienia. Możesz je wtedy podawać ze świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.

Reklama

pierogi racuchy ciasto drożdżowe Ciasto z Truskawkami placuszki ciasto na pierogi z truskawkami drożdżowe maliny pączki ciasto z owocami jagodami truskawkami konfitury drożdże ciasto z jagodami ciasto z malinami z malinami z jagodami racuchy drożdżowe pyszne ciasta pierogi z truskawkami ciasto na oleju pierogi z jagodami
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.