Racuchy drożdżowe

  
1 5 5 8
2009-01-22
30 minut + 90 minut oczekiwania
łatwe
Porcje: 4-6
placki ziemniaczane placki racuchy ciasto drożdżowe Ciasto z Truskawkami z truskawkami

Ten przepis na racuchy drożdżowe jest szybki, łatwy i zawsze się udaje. Nic tak nie poprawia humoru, jak gorące, dopiero co zdjęte z patelni racuchy drożdżowe - a to jest właśnie najlepszy przepis na nie. A robi się je szybko, przepis jest łatwy, nie trzeba spędzić pół dnia w kuchni. Poczęstuj takimi tradycyjnymi racuchami drożdżowymi swoją rodzinę, albo przyjaciół i zobacz jak znikają z talerzy. Ja najbardziej lubię, kiedy racuchy drożdżowe mają chrupiącą i brązową skórkę, a w środku puszysty miąższ. I ten zapach, który unosi się w domu. Ja już nie mogę się powstrzymać i zaczynam przygotowania do racuchów drożdżowych, a ty? To prosty przepis, wystarczy wszystkie składniki zamieszać i smażyć na patelni. W szybki i łatwy sposób będziesz miała pyszne, aromatyczne racuchy drożdżowe u siebie w domu. Przepis z tradycyjnej kuchni domowej.


Składniki na racuchy drożdżowe

3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
2 jajka
2 łyżki cukru
1 i 1/2 ciepłego szklanki mleka (czasem odrobinę więcej)
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 kg mąki)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/5 kg mąki) lub 5 dag świeżych

olej do smażenia (około 1 szklanki)

cukier do podania

Przygotowanie dania racuchy drożdżowe

  1. Jeśli masz drożdże świeże przygotuj zaczyn: do miseczki wlej 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier, drożdże, rozgnieć je, następnie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
  2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zaczyn, cukier waniliowy, jajka i pozostałe mleko, wymieszaj.
  3. Jeśli masz drożdże w proszku: mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy, drożdże, jajka i mleko, wymieszaj.
  4. W obu przypadkach ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 godziny.
  5. Na patelnię wlej półcentymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go dość silnie. Układaj łyżką zanurzoną wcześniej w gorącej wodzie (dzięki temu ciasto nie będzie się do niej kleiło) niewielkie i płaskie placki i smaż na średnim ogniu około 2 minut z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz przewracać racuchy. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  6. W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
  7. Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić w środku, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
  8. Odsączone racuchy podawaj z cukrem, świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.