Przepis zawiera lokowanie produktu

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu

1 5 5
2019-04-11
120 minut + 2 godziny oczekiwania
łatwe
Porcje: forma o średnicy 23 cm
sernik twaróg lukier kawa sernik puszysty Syrop
Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu

Ten sernik łączy wszystko to, co najlepsze w sernikach :) Jest w nim tradycja i najnowsze trendy. Jest puszysty i wilgotny. Lekki, ale jednocześnie pełny smaku. Dużo w nim puszystej, serowej masy na cieniutkim spodzie. Na górze super pyszna polewa z solonego karmelu. Błyszczy się, cieszy oczy, zachęca do sięgnięcia po następny kawałek.

"Wisienką na torcie serniku" jest obwódka ze śnieżnobiałych, grubych kryształów cukru, który dodaje wypiekowi wykwintnego charakteru. Taki efekt można uzyskać tylko dzięki Cukrowi Gruba Rafinada Diamant. Warto wspomnieć, że Gruba Rafinada przepięknie prezentuje się w cukiernicy. Herbata lub kawa posłodzona tym cukrem smakuje wyjątkowo:)

Sernik jest łatwy do przygotowania. Pieczemy go w formie w piekarniku, nie wymaga kąpieli wodnej. Co ważne, sernik mocno nie wyrasta (ubijamy bowiem całe jajka z cukrem), dzięki czemu nie opada po upieczeniu. Do masy serowej dodajemy Cukier drobny Diamant, który błyskawicznie się rozpuszcza - dzięki temu wypieki są wyrośnięte i mają idealnie gładką strukturę. Cukier drobny Diamant Jest niezastąpiony podczas pieczenia lekkich ciast i biszkoptów.

A do polewy polecam Ci cukier puder Diamant. To bardzo uniwersalny produkt, który sprawdzi się do wypieku delikatnych i pulchnych ciast, przygotowywania lekkich kremów, bitej śmietany jak i mas serowych, makowych. Lukier z tego cukru pudru jest idealny!

Chcesz, by Twoje wypieki były perfekcyjne i zawsze zachwycały domowników, rodzinę i znajomych? Wybieraj więc produkty najwyższej jakości. Właśnie takie są cukry Diamant. Z nimi każde Święta będą słodkie :)


Składniki na puszysty sernik z polewą z solonego karmelu

spód:
10 dag herbatników pełnoziarnistych
2 łyżki masła
5 łyżek cukru drobnego Diamant

masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
6 jajek
20 dag cukru drobnego Diamant
10 dag masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

polewa z solonego karmelu:
15 dag cukru pudru Diamant
2 łyżki wody
4 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36%
1 łyżka masła
płaska łyżeczka soli

do posypania:
4 łyżki cukru Gruba Rafinada Diamant

Przygotowanie dania puszysty sernik z polewą z solonego karmelu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Spód
  • Masło rozpuść w rondelku i odstaw od lekkiego przestudzenia. Pokrusz herbatniki.
  • Do malaksera wsyp herbatniki i zmiksuj je dość drobno. Przesyp do miski, dodaj stopione masło oraz cukier drobny Diamant. Wymieszaj dokładnie.
  • Masę wyłóż na dno tortownicy, wyrównaj i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na pół godziny, by spód stężał.


Masa serowa
  • Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  • W dużej misie utrzyj masło z cukrem drobnym Diamant na puszystą masę. Dodawaj po jednym całym jajku i ucieraj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.
  • Ucieraj masę nadal, dodając stopniowo twaróg. Dodaj oba rodzaje mąki i ekstrakt, wymieszaj krótko i dokładnie.
  • Masę przełóż do wcześniej przygotowanej formy.
  • Wstaw do gorącego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz przez 90 minut (góra-dół, BEZ termoobiegu).
  • Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i postaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.


Polewa z solonym karmelem
  • Do rondla wsyp cukier puder Diamant, dodaj wodę. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Gotuj przez następne 5 minut, co jakiś czas potrząsając rondelkiem (trzymając za uchwyt), aż syrop będzie mieć głęboki, bursztynowy kolor.
  • Zdejmij rondel z ognia, ostrożnie wlej śmietankę (masa będzie się mocno pienić). Dodaj masło i sól, wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
  • Ciepłą polewą polej zimny sernik. Odstaw w chłodne miejsce do zastygnięcia polewy. Obrzeże sernika udekoruj cukrem Gruba Rafinada Diamant.


Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 1

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.


Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 2

Masło rozpuść w rondelku i odstaw od lekkiego przestudzenia. Pokrusz herbatniki.
Do malaksera wsyp herbatniki i zmiksuj je dość drobno.


Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 3

Przesyp do miski, dodaj stopione masło oraz cukier drobny Diamant. Wymieszaj dokładnie.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 4

Masę wyłóż na dno tortownicy, wyrównaj i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na pół godziny, by spód stężał.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 5

W dużej misie utrzyj masło z cukrem drobnym Diamant na puszystą masę.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 6

Dodawaj po jednym całym jajku i ucieraj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 7

Ucieraj masę nadal, dodając stopniowo twaróg. Dodaj oba rodzaje mąki i ekstrakt, wymieszaj krótko i dokładnie.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 8

Masę przełóż do wcześniej przygotowanej formy.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 9

Wstaw do gorącego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz przez 90 minut (góra-dół, BEZ termoobiegu).
Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i postaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 10

Do rondla wsyp cukier puder Diamant, dodaj wodę. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gotuj przez następne 5 minut, co jakiś czas potrząsając rondelkiem (trzymając za uchwyt), aż syrop będzie mieć głęboki, bursztynowy kolor.
Zdejmij rondel z ognia, ostrożnie wlej śmietankę (masa będzie się mocno pienić). Dodaj masło i sól, wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Puszysty sernik z polewą z solonego karmelu - etap 11

Ciepłą polewą polej zimny sernik. Odstaw w chłodne miejsce do zastygnięcia polewy. Obrzeże sernika udekoruj cukrem Gruba Rafinada Diamant.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.