» Przepisy » Kuchnie narodowe » Francuska » Ptysie z serem gruyere

Ptysie z serem gruyere


  
1 5 5 1
2012-07-18
45 minut+ 30 minut pieczenia
średniołatwe
Porcje: 6-8 osób
Kuchnia francuska

Ptysie z serem gruyere

Lekkie ptysie o smaku serowym, rodem z Burgundii


Składniki na ptysie z serem gruyere

65g startego sera 'gruyere'
1,5 łyżki stołowej świeżo startego parmezanu
65g mąki + trochę ba podsypanie
sól, pieprz
3 jajka
50g margaryny+ trochę do wysmarowania blachy
świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie dania ptysie z serem gruyere

...

1. Piekarnik rozgrzewamy do 220st. Sery mieszamy w misce. Do drugiej miski wsypujemy
mąkę, sól, a do 3 miski wbijamy 2 jajka i lekko je roztrzepujemy.

2. Do rondelka wlewamy 150ml wody, dodajemy masło. Gotujemy na średnim ogniu, cały
czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę z solą,
ubijamy do powstania gładkiej masy.

3. Rondelek umieszczamy znowu na średnim ogniu, energicznie ubijamy ok 1-2 minut (aż
masa zacznie odstawać od ścianek rondelka). Odstawiamy na 2 minuty, po czym ubijając
dodajemy stopniowo 2 roztrzepane jajka. Ubijamy aż ciasto zrobi się gładkie, gęste i
połyskujące. Następnie ubijając dodajemy 2/3 startego sera. Przyprawiamy do smaku
pieprzem i gałką muszkatołową.

4. Na wysmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, używając łyżki nakładamy porcje
ciasta (średnica ok. 2,5cm, ostępy ok. 5cm).

5. Ubijamy pozostałe jajko, smarujemy nim wierzch ptysiów i posypujemy pozostałym
serem.

6. Pieczemy ok. 20-30 minut lub do momentu, kiedy ciasto wyrośnie i się zrumieni na złoty
kolor. Wyjmujemy ptysie i ostrym szpikulcem nakłuwamy każdego z osobna, żeby wypuścić
gorące powietrze. Podajemy natychmiast.

Przy smarowaniu uważamy, żeby jajko nie dostało się pod spód ptysiów, bo ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Przez pierwsze 20 minut pieczenia nie wolno otwierać piekarnika, aby ciasto ptysiowe nie opadło.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Ptysie z serem gruyere - komentarze

jan10051
jan10051
18.07.2012 20:11
Z serem na ostro jeszcze nie próbowałam,ale wiem,że będą pyszne,5.