Ptysie z musem z brokułów

1 5 5 1 1970-01-01
50 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
piekarnika farsz nadzienie ciastem parmezanem Ciastka

Kiedy ochota na coś wytrawnego to taki ptyś "jak znalazł". Płatki migdałowe wzbogacają danie o ciekawą nutę.


Składniki na ptysie z musem z brokułów

ciasto:
szklanka wody
szklanka przesianej mąki
4 jajka

pół kostki masła
łyżeczka soli

nadzienie:
duża główka brokułów
pół szklanki płatków migdałowych
2 ząbki czosnku
3 łyżki świeżo startego parmezanu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania ptysie z musem z brokułów

Najpierw przygotowuję ptysie.
Zagotowuję wodę z solą i wrzucam do niej masło. Gdy już całe się rozpuści zmniejszam ogień i wsypuję mąkę - od razu całą, dzięki temu nie zrobią się grudki. Cały czas ogrzewając masę energicznie ją mieszam, aż stanie się jednolita, lśniąca i zacznie odstawać od garnka i łyżki.
Zestawiam ją z ognia, studzę i wbijam jajka, pojedynczo, za każdym razem uważając, by nie dodawać następnego, gdy poprzednie nie połączyło się dokładnie z ciastem. Jeszcze chwilę energicznie mieszam.
Gotowe ciasto przekładam do dużej szprycy i wyciskam porcje wielkości orzecha włoskiego na blachę wysmarowaną tłuszczem. Między każdą porcją zostawiam sporo miejsca, aby ptysie swobodnie rosły.
Blachę wstawiam do bardzo gorącego piekarnika (250C) i czekam ok. 30 min, aż ciastka urosną i się zarumienią. Po ok 10 minutach uchylam drzwiczki piekarnika, aby parująca woda znalazła ujście.

Gdy ptysie się pieką czas na farsz.
Brokuła dzielę na mniejsze kawałki, myję i gotuję na półtwardo w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Po dokładnym odcedzeniu miksuję go na gładką masę z dodatkiem czosnku i płatków migdałowych.
Do masy dodaję wiórki parmezanu, przyprawiam ją solą i pieprzem.

Wystudzone ptysie kroję na pół, na dolną część nakładam porcję masy, przykrywam górną i od razu podaję.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.