» Przepisy » Mięso » Wołowina i cięlęcina » Polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno śliwkowym

Polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno śliwkowym


  
1 5 5 14
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno śliwkowym

Polędwiczki wołowe to najlepsza część wołu. Są pyszne i delikatne. Zobacz przepis na polędwiczki wołowe w sosie winno śliwkowym. Połączenie smaku polędwicy z winem i śliwkami sprawia, że otrzymujemy niezapomniane danie. Kompozycja smaków, którą zaserwujesz zaskoczy każdego domownika lub gościa. Sprawdź przepis na polędwiczki wołowe sosie na bazie wina i śliwek.


Składniki na polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno śliwkowym

polędwiczki wołowe o możliwie największej średnicy
wino białe wytrawne
śliwki suszone
śmietana
masło

Przygotowanie dania polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno

... śliwkowym

Kto nie chce, ten nie je, a kto chce ten je. A polędwiczki wołowe to najlepsza część z wołu....

Mięso to delikatne, a smakowite bardzo. Polędwiczki kroję na dość grube plastry - by nie były zbyt małe, kroję mięso ukośnie. Rozpłaszczam je, przyciskając silnie dłonią do deski. Posypuję czarnym pieprzem.

Na patelni rozgrzewam masło wymieszane z oliwą i na silnym ogniu obsmażam mięso przez dwie minuty z obu stron. Kiedy mięso zmieni kolor, zmniejszam ogień i zalewam je szklanką wina. Wrzucam kilka suszonych śliwek pozbawionych pestek - tych polskich, które mają aromat dymu. Zdecydowanie nie nadają się to tego tzw. śliwki kalifornijskie, które nie dość, że są bardzo słodkie, to do tego są bardzo słodkie.

Mięso wraz z winem i śliwkami duszę około pół godziny, raz na jakiś czas poruszając patelnią i dolewając wina, by potrawa nie wysychała i nie przywierała do dna.

Kiedy mięso jest miękkie i śliwki też, solę potrawę delikatnie. W kubeczku rozrabiam pojemnik tłustej śmietany z kilkoma łyżkami sosu - wlewam to na patelnię i intensywnie mieszam. Sos jest prawie gotowy - zagęszczam go jeszcze, dodając kawałek masła i również intensywnie mieszając [kiedyś czytałem o tym, dlaczego mieszane masło sprawia, że sos gęstnieje, ale... już zapomniałem dlaczego, zagęszcza i już!].

Czas, by polędwiczki podać na stół. Bagietka będzie najlepsza i koniecznie wino, które było podstawą sosu. Uzupełnieniem potrawy i doskonałym złamaniem zdecydowanego sosu będzie sałata z sosem vinegrette, ale tym razem bez czosnku, natomiast z kilkoma kawałkami mandarynki.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Polędwiczki wołowe w zdecydowanym sosie winno śliwkowym - komentarze

~Syl
~Syl
17.08.2017 18:05
Super! Trochę zmodyfikowałam przepis - dałam czerwone wino i konfiturę ze śliwek niskosłodzoną. Dla mnie bomba! Nie dodawałam nawet śmietany ani masła. Przepyszne mięsko i sos. Dzięki za inspirację :)
Agnieszka22
Agnieszka22
8.09.2010 09:46
Czy moge prosic o napisanie ile kg badź sztuk (nie znam się bo nigdy tego nie kupowalam) tych polędwiczek należy kupic? [Grzegorz: ten przepis to inspiracja, więc nie ma w nim dokładnych proporcji, zwykle dla obiadowego mięsnego dania należy przyjąć około 15-20 dag surowego mięsa na porcję]
Maryjka
Maryjka
7.03.2010 17:41
Przepyszne danie, sos wysmienity ! Robiłam dwukrotnie z polędwiczek wieprzowych. Przy drugim wykonaniu przed smazeniem mięso przyprawiłam solą i pieprzem (wyraźnie) i lekko! oprószyłam mąką (sos był bardziej zawiesisty), dałam sporo śliwek, które podczas duszenia ponakłuwałam widelcem, no i sosu zrobiłam dwa razy więcej ( jak się okazało i tak za mało). Doskonały smak !!! Polecam
megan_31
megan_31
2.01.2010 11:35
Robi wrażenie, to mało powiedziane... Zrobiłam z polędwiczkami wieprzowymi i muszę przyznać, że dawno nie jadłam czegoś tak pysznego, wykwintnego w smaku i bardzo łatwego w wykonaniu. Goście byli zachwyceni. Będę z pewnością wracać do tego przepisu!!!
Anna115
Anna115
12.06.2009 19:20
Pycha !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! co prawda zrobiłam polędwicę wieprzową ale rewelacja, mało roboty a efekt znakomity
kotek8
kotek8
1.03.2009 21:29
Mmmmm.... Pycha! Robilam juz dwa razy - raz z poledwiczka wieprzowa, raz z wolowa. Wolowa oczywiscie duzo lepsza ale z wieprzowa tez wychodzi pysznie! :) No i winko jest dosc istotne... Podalam z malymi kluseczkami. Maz sie zachwycal :) no i to szybciutkie przygotowanie... Polecam i dziekuje za przepis!
stoonoga
stoonoga
15.05.2008 20:24
Zamiast polędwiczek wołowych dałam wieprzowe. Mam nadzieję, że to nie profanacja przepisu :) Wyszło super !!! Śliwek dałam duuuuużo. I dodałam trochę rozmarynu. Lubię dużo przypraw a sama sól i pieprz mnie nie zadawalają. Pycha ...
druska
druska
29.11.2007 16:18
O polskich sliwkach w Hiszpanii moge sobie tylko pomarzyc. Kupilam takie z Argentyny. Ale i tak jestem zachwycona ta potrawa. Nieziemski smak sosu i delikatnosc poledwiczek. Mniam....
majowka
majowka
20.10.2007 12:45
Baaaardzo proste i wysmienite danie. Jego zaleta jest tez krotki czas przygotowywania. Polecam!
muniek71
muniek71
8.12.2006 18:35
Niebo w gębie to mało powiedziane!!!Smakowało super.
Minia
Minia
20.10.2003 11:39
Pyszne, pyszne, pyszne, mąż był zachwycony, i nie szczedził komplementów, radzę spróbować bo naprawdę sie opłaca...
tombo3
tombo3
12.04.2003 00:37
Mamo! To jest pyszne!!!
Emilka_eb
Emilka_eb
4.03.2003 12:48
Polędwiczki wołowe wyszły super. Na początku były troszkę bez smaku. Dopiero gdy w końcowej fazie posoliłam mięso i dodałam śmietanę nabrało smaku. No i faktycznie Grzegorzu miałeś rację, sałata z sosem vinegrette i mandarynkami pasowała wyśmienicie. Ja dodałam jeszcze do całości trochę szczypiorku. Rodzinka była zachwycona.
vefour
vefour
29.05.2002 23:00
Czegoś nie rozumiem. polędwica wołowa od razu jest miękka, po pół godzinie może co najwyżej stwardnieć, ale kiedy niby ocenić, że jest "miękka"? [Grzegorz: po wstępnym obsmażeniu robi się twarda, dlatego jest następnie duszona]