Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowo - miodowej

  
1 5 5 13
2014-04-13
35 minut + 2 godziny marynowania
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
polędwiczki marynata chrzan buraczki obiad śniadanie
Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowo - miodowej

Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym, a wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowo-miodowej, to danie niezwykle smaczne. Delikatne kawałki polędwiczek w sosie, który ma mocno chrzanowy smak. Do tego granaty i ciemna melasa. Danie - gwarantuję - zachwycające!

To czyż nie będzie jeszcze pyszniej? Będzie!

(jeśli nie masz melasy z granatem, zamień ją na sok pomarańczowy wymieszany z miodem - też będzie super).

Przygotowanie tego dania jest proste, a doznania smakowe - ogromne. Podwójne pieczenie sprawi, że mięso jest soczyste, rozpływa się w ustach i ma smaczną skórkę. Jeśli nie masz na prawdę nieprzywieralnej formy, wyłóż ją papierem do pieczenia, bo melasa lub miód się na 100% przypalą - ale właśnie tak ma być), a potem już w dużo niższej pod przykryciem sosu.

Danie na wykwintny obiad lub kolację!


Składniki na polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowo - miodowej

2 polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze około 3/4 kg
4 łyżki melasy z granatem
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

sos:
1 szklanka (250 ml) słodkiej śmietanki
2 czubate łyżki startego chrzanu (najwyżej z dodatkiem tylko kwasku cytrynowego)
1 łyżka masła
1 płaska łyżka pszennej mąki
1 łyżka cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do smarowania formy:
2 łyżki oleju

marynata pomarańczowo miodowa - opcja, jeśli nie masz melasy:
sok z jednej pomarańczy
2 łyżki miodu

Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowo - miodowej

  1. Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki oprósz solą i grubo mielonym, czarnym pieprzem. Włóż do miski, dodaj melasę, obróć kilka razy, by się nią dokładnie pokryły (jeśli nie masz melasy, wymieszaj sok pomarańczowy z miodem i w nim zamarynuj mięso). Odstaw na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej.
  2. Kiedy mięso się marynuje, przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i cały czas mieszając smaż przez minutę, aż mąka zacznie zmieniać kolor. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj chrzan oraz śmietankę. Dopraw solą, cukrem i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Postaw ponownie na ogniu, doprowadź do wrzenia (nie zapominaj o mieszaniu, sos będzie szybko gęstnieć) i gotuj na średnim ogniu przez pół minuty. Zestaw z ognia - podczas stygnięcia sosu, zamieszaj go kilka razy, by nie utworzył się gruby kożuch :)
  3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Polędwiczki włóż do wysmarowanej olejem formy do pieczenia (jeśli Twoja forma nie jest całkowicie nieprzywieralna, wyłóż ją wcześniej papierem do pieczenia, bo marynata trochę się przypali - ale tak ma właśnie być).
  4. Mięso wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 10-12 minut, aż ładnie się zrumieni. Wyjmij, odstaw na 10 minut do wystygnięcia, następnie pokrój na plastry o grubości 1 cm.
  5. Plastry ułóż jedną warstwą w formie wysmarowanej odrobinę oleju. Wlej sos, ale nie rozprowadzaj go dokładnie po wszystkich plastrach.
  6. Mięso z sosem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż sos miejscami apetycznie się zrumieni.
  7. Podawaj z pszennym pieczywem lub ziemniakami piure lub z wody. Świetnie smakują też z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. Smakują dobrze z każdym węglowodanowym dodatkiem. I koniecznie, ale to koniecznie należy do nich podać sporą porcję zielonej sałaty. Lub buraczki z odrobiną chrzanu - to wersja na Wielkanoc :)


Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 1

Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki oprósz solą i grubo mielonym, czarnym pieprzem. Włóż do miski, dodaj melasę, obróć kilka razy, by się nią dokładnie pokryły (jeśli nie masz melasy, wymieszaj sok pomarańczowy z miodem i w nim zamarynuj mięso). Odstaw na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 2

Kiedy mięso się marynuje, przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i cały czas mieszając smaż przez minutę, aż mąka zacznie zmieniać kolor.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 3

Patelnię zdejmij z ognia, dodaj chrzan oraz śmietankę. Dopraw solą, cukrem i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 4

Postaw ponownie na ogniu, doprowadź do wrzenia (nie zapominaj o mieszaniu, sos będzie szybko gęstnieć) i gotuj na średnim ogniu przez pół minuty. Zestaw z ognia - podczas stygnięcia sosu, zamieszaj go kilka razy, by nie utworzył się gruby kożuch :)




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 5

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Polędwiczki włóż do wysmarowanej olejem formy do pieczenia (jeśli Twoja forma nie jest całkowicie nieprzywieralna, wyłóż ją wcześniej papierem do pieczenia, bo marynata trochę się przypali - ale tak ma właśnie być).




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 6

Mięso wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 10-12 minut, aż ładnie się zrumieni.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 7

Wyjmij, odstaw na 10 minut do wystygnięcia, następnie pokrój na plastry o grubości 1 cm.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 8

Plastry ułóż jedną warstwą w formie wysmarowanej odrobinę oleju.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 9

Wlej sos, ale nie rozprowadzaj go dokładnie po wszystkich plastrach.




Polędwiczki wieprzowe zapiekane w sosie chrzanowym - wcześniej marynowane w melasie z granatem lub marynacie pomarańczowe miodowej - etap 10

Mięso z sosem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż sos miejscami apetycznie się zrumieni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.