Polędwiczki wg Julii Child

1 5 5 2011-03-22
ok. 2 h
łatwe
Porcje: 2
sosu polędwiczki bulion śliwki porzeczki masło
Polędwiczki wg Julii Child

Polędwiczki wieprzowe z sosem porto.
Przepis odpisywałam z ekranu tv, z nagranego programu: "Julia&Jaques gotują w domu"



Składniki na polędwiczki wg julii child

2 polędwiczki wieprzowe
Masło do smażenia
Olej do pieczenia
sól, pieprz
Sos:
pół szklanki wina porto
Garść śliwek kalifornijskich
Pół szklanki bulionu z kury
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
Łyżka keczupu

Przygotowanie dania polędwiczki wg julii child

Polędwiczki wieprzowe pokroić na kawałki, lekko rozklepać dłonią każdy kawałek.
Wrzucić je na rozgrzane na głębokiej patelni masło i obsmażyć z obu stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego olejem. Piec w nagrzanym do 200 st. C piekarniku ok. 30 minut.
W tym czasie robimy sos.
Trzeba zdeglasować patelnię, na której smażyły się polędwiczki; tzn. zalewamy ją winem, podgrzewając, tak, że wszystkie pozostałe drobinki mięsa i tłuszcz odkleją się od dna patelni, połączą z winem, tworząc pyszny sos.
Dodajemy śliwki kalifornijskie, pokrojone na kawałki, oraz bulion z kury, też tak ok. pół szklanki. Do tego 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki i łyżkę keczupu.
Gotujemy, aż sos odparuje i zgęstnieje, jakieś 20-30 minut.
Wyjmujemy mięso z pieca, lekko solimy, pieprzymy i przekładamy na patelnię z sosem. Dusimy jeszcze pod przykryciem jakieś 10 minut.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wieprzowina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.