Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym

polędwiczki gruszki bez pieczenia ostry sos wino
Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym

Jeśli chcesz, we własnym domu, poczuć się jak w restauracji z co najmniej 10 gwiazdkami Michelin, to dzięki temu daniu tak się stanie :)
Od razu napiszę bez ogródek - nie jest to trudne, czasochłonne, ani nie potrzeba do jego przygotowania trudno dostępnych, czy drogich składników. Pieprz w zalewie znajdziesz w każdym lepszym sklepie - a jest on niezbędny, bo nadaje sosowi wyjątkowo ekskluzywnego smaku i aromatu :)
Delikatnie mięso polędwiczek owinięte w aromatyczną i chrupiącą szynkę długodojrzewającą świetnie komponuje się z miękkimi i delikatnymi gruszkami i jabłkami. To wszystko połączone zbalansowanym sosem na półsłodkim winie, które miło kontrastuje z ostrym pieprzem.
Tyle poezji :)

A teraz po ludzku: no pycha to jest wielka :)
Nie wierzysz? Zrób i potem napisz, czy czasem kitu tu nie wstawiłem :)

1 5 5
2017-10-25

45 minut
bardzo łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym

2 wieprzowe polędwiczki o wadze około 3/4 kg
8-10 plastrów szynki długodojrzewającej
2 twarde gruszki
2 twarde jabłka
sok z połowy cytryny
2 łyżki masła
1/3 szklanki półsłodkiego białego wina
1 łyżka czerwonego lub zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
kilka gałązek rozmarynu (lub innych zielonych listków do dekoracji)

Przygotowanie dania polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym

  1. Jabłka i gruszki obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, od razu spryskaj sokiem z cytryny, by zachowały jasny kolor.
  2. Polędwiczki dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  3. Mięso przekrój na kawałki, które zmieszczą się na Twojej patelni. Silnie rozgrzej olej, obsmaż polędwiczki na rumiano z wszystkich stron (w sumie około 2-3 minut).
  4. Polędwiczki zdejmij z patelni, odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Owiń je szynką, zepnij wykałaczkami i pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.
  5. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  6. Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ze smażenia. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni.
  7. W czasie pieczenia przygotuj owoce i sos.
  8. Pieprz z zalewy posiekaj niezbyt drobno.
  9. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj kawałki jabłek i gruszek, smaż na dużym ogniu co jakiś czas delikatnie mieszając, aż owoce nieco zmiękną, ale w środku zostaną jeszcze twarde. Dopraw je świeżo zmielonym pieprzem.
  10. Owoce przełóż na talerze.
  11. Do patelni po smażeniu owoców wlej wino, dodaj pieprz. Doprowadź do wrzenia. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i wymieszaj.
  12. Na owoce wykładaj kawałki polędwiczek, polej je sosem, udekoruj gałązkami rozmarynu.
  13. Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret i białym pieczywem.


Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 1

Jabłka i gruszki obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, od razu spryskaj sokiem z cytryny, by zachowały jasny kolor.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 2

Polędwiczki dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 3

Mięso przekrój na kawałki, które zmieszczą się na Twojej patelni. Silnie rozgrzej olej, obsmaż polędwiczki na rumiano z wszystkich stron (w sumie około 2-3 minut).

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 4

Polędwiczki zdejmij z patelni, odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Owiń je szynką, zepnij wykałaczkami i pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 5

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ze smażenia. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 6

W czasie pieczenia przygotuj owoce i sos.
Pieprz z zalewy posiekaj niezbyt drobno.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj kawałki jabłek i gruszek, smaż na dużym ogniu co jakiś czas delikatnie mieszając, aż owoce nieco zmiękną, ale w środku zostaną jeszcze twarde. Dopraw je świeżo zmielonym pieprzem.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 99
Owoce przełóż na talerze.
Do patelni po smażeniu owoców wlej wino, dodaj pieprz. Doprowadź do wrzenia. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i wymieszaj.

Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
  - etap 8
Na owoce wykładaj kawałki polędwiczek, polej je sosem, udekoruj gałązkami rozmarynu. Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret i białym pieczywem.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.