Polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z
Jeśli chcesz, we własnym domu, poczuć się jak w restauracji z co najmniej 10 gwiazdkami Michelin, to dzięki temu daniu tak się stanie :)
Od razu napiszę bez ogródek - nie jest to trudne, czasochłonne, ani nie potrzeba do jego przygotowania trudno dostępnych, czy drogich składników. Pieprz w zalewie znajdziesz w każdym lepszym sklepie - a jest on niezbędny, bo nadaje sosowi wyjątkowo ekskluzywnego smaku i aromatu :)
Delikatnie mięso polędwiczek owinięte w aromatyczną i chrupiącą szynkę długodojrzewającą świetnie komponuje się z miękkimi i delikatnymi gruszkami i jabłkami. To wszystko połączone zbalansowanym sosem na półsłodkim winie, które miło kontrastuje z ostrym pieprzem.
Tyle poezji :)
A teraz po ludzku: no pycha to jest wielka :)
Nie wierzysz? Zrób i potem napisz, czy czasem kitu tu nie wstawiłem :)
Składniki na polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
8-10 plastrów szynki długodojrzewającej
2 twarde gruszki
2 twarde jabłka
sok z połowy cytryny
2 łyżki masła
1/3 szklanki półsłodkiego białego wina
1 łyżka czerwonego lub zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
kilka gałązek rozmarynu (lub innych zielonych listków do dekoracji)
Przygotowanie dania polędwiczki owinięte szynką dojrzewającą na
... gruszkach i jabłkach z sosem winno-maślanym
- Jabłka i gruszki obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, od razu spryskaj sokiem z cytryny, by zachowały jasny kolor.
- Polędwiczki dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Mięso przekrój na kawałki, które zmieszczą się na Twojej patelni. Silnie rozgrzej olej, obsmaż polędwiczki na rumiano z wszystkich stron (w sumie około 2-3 minut).
- Polędwiczki zdejmij z patelni, odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Owiń je szynką, zepnij wykałaczkami i pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ze smażenia. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni.
- W czasie pieczenia przygotuj owoce i sos.
- Pieprz z zalewy posiekaj niezbyt drobno.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj kawałki jabłek i gruszek, smaż na dużym ogniu co jakiś czas delikatnie mieszając, aż owoce nieco zmiękną, ale w środku zostaną jeszcze twarde. Dopraw je świeżo zmielonym pieprzem.
- Owoce przełóż na talerze.
- Do patelni po smażeniu owoców wlej wino, dodaj pieprz. Doprowadź do wrzenia. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i wymieszaj.
- Na owoce wykładaj kawałki polędwiczek, polej je sosem, udekoruj gałązkami rozmarynu.
- Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret i białym pieczywem.
Jabłka i gruszki obierz, pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne, od razu spryskaj sokiem z cytryny, by zachowały jasny kolor. 
Polędwiczki dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
Mięso przekrój na kawałki, które zmieszczą się na Twojej patelni. Silnie rozgrzej olej, obsmaż polędwiczki na rumiano z wszystkich stron (w sumie około 2-3 minut). 
Polędwiczki zdejmij z patelni, odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Owiń je szynką, zepnij wykałaczkami i pokrój na kawałki o grubości około 3 cm. 
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem ze smażenia. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15-20 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni. 
W czasie pieczenia przygotuj owoce i sos. Pieprz z zalewy posiekaj niezbyt drobno. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj kawałki jabłek i gruszek, smaż na dużym ogniu co jakiś czas delikatnie mieszając, aż owoce nieco zmiękną, ale w środku zostaną jeszcze twarde. Dopraw je świeżo zmielonym pieprzem. 
Owoce przełóż na talerze. Do patelni po smażeniu owoców wlej wino, dodaj pieprz. Doprowadź do wrzenia. Patelnię zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i wymieszaj. 
Na owoce wykładaj kawałki polędwiczek, polej je sosem, udekoruj gałązkami rozmarynu. Podawaj z zieloną sałatą z sosem winegret i białym pieczywem. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
