Polędwica wołowa po huzarsku

1 5 5 1 2004-10-24
ok. 2,5 godz
łatwe
Porcje: 6
farsz pieczeń kaszy polędwica ser pieczeń wołowa
Polędwica wołowa po huzarsku

Proste w wykonaniu, a jednocześnie bardzo smaczne i efektowne


Składniki na polędwica wołowa po huzarsku

1 kg polędwicy wołowej
1 cebula
1 bułka pszenna
1 żółtko
2 łyżki utartego żółtego sera
2 łyżki masła
olej
sól, pieprz

Przygotowanie dania polędwica wołowa po huzarsku

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, zostawić w lodówce na pół godziny.
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.
Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, przełożyć razem z tłuszczem do gęsiarki, podlać niewielką ilością gorącej wody, przykryć i piec do miękkości, ok. 1 godziny.
W czasie gdy mięso się piecze, przygotować farsz:
Namoczyć w wodzie bułkę, gdy zmięknie odcisnąć z wody.
Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.
Ser utrzeć na grubej tarce.
Wymieszać w salaterce bułkę, cebulę, ser, masło, żółtko, tak, aby powstała jednolita masa, doprawić solą i pieprzem.
Kiedy pieczeń jest już miękka, wyjmujemy ją na deseczkę, i robimy głębokie nacięcia (kieszenie) co ok. 3 cm, ale nie przecinamy mięsa do końca, tylko do mniej więcej ¾ grubości mięsa. W powstałe kieszenie wkładamy farsz, z powrotem wkładamy pieczeń do gęsiarki, polewamy wytworzonym sosem, przykrywamy i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut. Po 15 minutach zdejmujemy pokrywę, aby polędwica ładnie przyrumieniła się.
Po tym czasie kroimy ją na ukos, na porcje, polewamy sosem i podajemy z kaszą gryczaną lub pęczakiem ugotowanym na sypko.
Dobrze smakuje również na zimno.
Brązowo-żółte pasy tego mięsa wyglądają bardzo dekoracyjnie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.