Polędwica w cieście francuskim

1 5 5 2009-09-18
przyg. 50min chłodzenie 30min
trudne
Porcje: 4
kapusta farsz polędwica grzyby gotowanej w cieście
Polędwica w cieście francuskim

Zaletą tej świątecznej potrawy jest możliwość wcześniejszego jej przygotowania


Składniki na polędwica w cieście francuskim

250g mąki, 1 łyżeczka soli, 250g+2 łyżki masła, 400g polędwicy wieprzowej, 2 łyżki oleju, 6 liści włoskiej kapusty, 100g cebuli, 200g pieczarek, 100g gotowanej szynki, 4 łyżki śmietany, 1 jajko, czarny pieprz, 1 duży cienki plaster słoniny

Przygotowanie dania polędwica w cieście francuskim

Mąkę, sól i masło posiekać nożem. Szybko zagnieść ciasto dodając stopniowo 1/8L wody i rozwałkować na grubość 2cm. Odstawić do schłodzenia pod przykryciem.
Olej podgrzać na średnim ogniu. Polędwicę obsmażyć ze wszystkich stron przez 8min. Posolić i odstawić do ostygnięcia. Od czasu do czasu polewać tłuszczem ze smażenia. Liście kapusty lekko obgotować w dużej ilości wody. Następnie przelać zimną wodą, osączyć i zawinąć w ściereczkę.
Cebulę, grzyby i szynkę drobno pokroić. Cebulę zeszklić dusząc w 2 łyżkach masła, dodać grzyby i dusić aż do odparowania. Po wystygnięciu połączyć z szynką, jajkiem i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.
Na cienko rozwałkowane ciasto nałożyć słoninę, liście kapusty, farsz z szynki i grzybów oraz mięso. Cisto zwinąć.
Roladę nakłuć widelcem. Piec w gorącym piekarniku. Przed pokrojeniem na porcje odstawić na 15min.

piec 30min w 225'C zamrażanie do 12 miesięcy 1 porcja zawiera 1346kcal (5636kJ)

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Wieprzowina Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.