Polędwica parzona

1 5 5
2012-09-02
1 godzina
średniołatwe
Porcje: 10
pomidorowe bazylii szynka sos pomidorowy polędwica pietruszką

Przepyszyna, wykwintna polędwica. łatwe i bardzo efektowne danie.


Składniki na polędwica parzona

1 kg polędwicy wołowej
200 g szynki szwarlcwaldzkiej
2 łyżki dobrego przecieru pomidorowego
2 łyżki musztardy frrancuskiej
pęczek zielonej pietruszki
pęczek zielonej bazylii
sól i pieprz

Przygotowanie dania polędwica parzona

kładziemy na stole 2-3 warstwy przezroczystej folii spożywczej
układamy na folii plastry szynki, lekko na zakładkę
szynkę smarujemy przecierem pomidorowym
na wierzch smarujemy musztardę
posypujemy siekaną pietruszką i bazylią
kładziemy na to polędwicę (tak by szynka tworzyła poprzeczne paski jak u zebry)
zawijamy polędwicę w szynkę i folię
warto zawinąć pakunek ściśle 2-3 warstwami folii (tak by nie wyleciał sos)
Wkładamy pakunek na ok 1 godzinę do garnka z wrzątkiem, gotujemy tak by cały czas unosiły się małe bąbelki wrzącej wody
po godzinie wyjmujemy pakunek, odkładamy a 15 min. zdejmujemy folię i obsmażamy na patelni, ale jedynie kilka sekund, by szynka się zrumieniła
Zdjąć z patelni, odstawić na 10 min, żeby mięso odpoczęło, kroić na plastry i podawać



Polędwica powinna być miękka, w środku krwista. Należy pamiętać, że za długię trzymanie polędwicy na ogniu powoduje, że staje się twarda

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso Mięso » Wołowina i cięlęcina
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.