Podpłomyki
10
2005-10-05
20 minut
łatwe
Porcje: 4
Dla tych, co lubią poczuć się jak za dawnych czasów.
Składniki na podpłomyki
0,5 kg mąki (może być zwykła pszenna, razowa lub żytnia)
duża szczypta soli
woda
duża szczypta soli
woda
Przygotowanie dania podpłomyki
...
Jest to potrawa z bardzo banalnych składników, ale o niepowtarzalnym klimacie. Podpłomyki można jeść jak chleb (tak robiono w dawnych czasach, zanim jeszcze wymyślono zaczyn i drożdże), albo używać jako dodatek do potraw - nieźle komponują się np. z meksykańskimi. Osobiście bardzo lubię podpłomyki z podsmażoną cebulką albo posypane startym żółtym serem. Ale przejdźmy do rzeczy...Do mąki dodaję sól i tyle wody, żeby powstało elastyczne ciasto, które odchodzi od rąk i daje się wałkować, nie przywierając do blatu (ciasto z mąki żytniej będzie nieco bardziej kleiste niż z pszennej). Jeśli jest zbyt lepkie, dodaję trochę mąki, jeśli zbyt suche - trochę wody i zagniatam (ponieważ każda mąka ma inną "chłonność", trudno podać dokładne wytyczne co do ilości wody). Następnie z ciasta formuję dość gruby wałek, który kroję na plastry. Każdy taki plaster rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 cm, choć nie należy tu być zbyt rygorystycznym. Rozgrzewam mocno patelnię i kładę na nią podpłomyki, po czym opiekam je na suchej (!) patelni z obu stron, aż pojawią się na nich brązowe plamy. Powtarzam: patelnia musi być sucha, bez żadnych olejów, masła ani smalcu. Powtarzam ten zabieg ze wszystkimi podpłomykami. Podaję ciepłe, choć na zimno tez dobrze smakują.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Podpłomyki - komentarze
~celina
18.01.2019 18:23
Ja rowniez pamietam smak podplomykow z dziecinstwa. Moja babcia je robila. Wlasnie dopiero w tym roku udalo mi sie uzyskac przepis, ten przepis.Znakomity.Robilam z maki pelnoziarnistej , tez jest super. Jednak powiem ze smaczniej sze sa z bialej. Smacznego.
~Gość
24.03.2018 00:41
Moja ś.p. babcia robiła mi je, gdy przyjeżdżałem na wieś na wakacje. Zawsze, gdy robiła makaron do jakiejś zupy zostawiała specjalnie dla mnie jeden rozwałkowany ogromny placek,kroiła w trójkąty i kładła wprost na rozgrzanej kuchence - takiej starej,w której paliło się drewnem i węglem... Patrzyłem,jak rumienieją,bąbelki wewnątrz pęcznieją,czasem placki się lekko przypiekają... Najczęściej wsuwałem je bez żadnych dodatków - czasem smarowałem dżemem... Były po prostu PYSZNE!!! Niezapomniany smak dzieciństwa... Nawet nie wiedziałem,że to się nazywa "podpłomyki" - dla mnie były to po prostu "placki na płycie". Od tamtej pory minęło ćwierć wieku,a ja z rozrzewieniem wspominam ten smak...
~Gość
30.01.2018 22:08
Czy mozna dac nake krupczatke za mist tych innych mak?
~Gość
11.07.2017 11:58
Moja mama robiła podplomyki okrągłe wielkości dużego płaskiego talerza, grubości 2 - 2,5 cm posypane makiem. Były przepyszne a na śniadanie z masłem i kubkiem mleka nie było nic lepszego.
~rex
5.01.2017 20:34
niestety moja żona nie toleruje takich rzeczy u nas nad Dunajcem to jest w modzie nie widzem przepisu z serem i z jajkiem
~Nieujarzmiony
14.12.2014 18:37
Dziękuję za ten przepis.
Mam pytanie: jak długo można przetrzymywać podpłomyki w chlebaku?
...Przypuszczam, że, co najmniej, równie długo (lub dłużej) jak chleb kupowany w sklepie...
Czy tak?
~Mniam-mnimka
1.12.2012 17:59
:tongue:
w programie "mistrz kuchni -juniorzy" widziałam jak podpłomyk robiono tak: mąka zaparzona wodą + trochę oleju + jakieś zioła, pewnie i sól = zagnieść i smażyć na patelni
