Pierś kurczaka z gruszkami gotowanymi w winie

  
1 5 5 2
2004-05-08
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
kuskus cayenne kaszy piersi sznycle gruszkami
Pierś kurczaka z gruszkami gotowanymi w winie


Składniki na pierś kurczaka z gruszkami gotowanymi w winie

dwie piersi kurczaka - około 0,5 kg

szczypta pieprzu cayenne

szczypta soli

świeżo zmielony czarny pieprz

łyżka oliwy

łyżka masła



2 duże i twarde gruszki

0,7 szklanki dobrego pół wytrawnego czerwonego wina

pół cytryny

2 łyżki cukru

2 goździki



kilka liści sałaty do dekoracji

Przygotowanie dania pierś kurczaka z gruszkami gotowanymi w winie

Gruszki obieram, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasienne i skrapiam sokiem z cytryny. W rondelku zagotowuję wino z dodatkiem cukru i goździków, kiedy wrze dodaję gruszki i gotuję około 5 minut, aż staną się miękkie i zmienią kolor na czarowny.
Gruszki wyjmuję z wina i trzymam w ciepłym miejscu.

Piersi kurczaka kroję na zgrabne sznycle, rozpłaszczam dłonią, solę, pieprzę i posypuję niewielką ilością pieprzu cayenne. Na rozpuszczone masło z olejem wrzucam piersi i smażę na dość silnym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Piersi zdejmuję z ognia i trzymam w ciepłym miejscu.

Na pozostały tłuszcz po smażeniu sznycli wlewam wino, zeskrobuję wszystko z jej dna i trzymam patelnię na dużym ogniu przez 3-5 minut, aż wino zredukuje swoją objętość, co najmniej, dwukrotnie.

Na talerzach układam kilka liści sałaty, na nich usmażone sznycle, dekorując je gruszkami.

Pysznie smakuje z ryżem lub kaszą kus kus.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.