Pierogi z ziemniakami

Pierogi z ziemniakami

Święty Jacku z pierogami….. porzekadło o św. Jacku od Pierogów sięga XIII wieku. Związane jest prawdopodobnie z Jackiem Odrowążem. Zakonnik ten miał w czasie wielkiego głodu karmić zgłodniałych mieszkańców pierogami własnej produkcji. Dzisiaj tak naprawdę nikt nie wie co miał Odrowąż do pierogów, wiadomo na pewno, że był on przeorem w Kijowie i jako zakonnik działał w Polsce i na Rusi, z której przyszedł do nas zwyczaj lepienia pierogów. Zwyczaj tak się u nas zadomowił, że nikt nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez pierogów. Specjałem podlaskiej kuchni są pierogi z ziemniakami przygotowywane w dwojaki sposób, bądź nadziewane surowymi startymi ziemniakami, bądź startymi ziemniakami przesmażonymi na patelni z cebulką.


  
1 5 4 18
2005-03-24

więcej niż godzina
łatwe
tanie danie
Porcje: 50-60

Składniki na pierogi z ziemniakami

Ciasto:
- 3 szklanki mąki,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka stołowa oleju,
- 1 łyżeczka soli.
- ok. 1 szkl. wody ciepłej

Farsz:
2 kg ziemniaków,
- 2 cebule,
- sól, pieprz,
- zielona pietruszka lub zioła takie jakie lubimy.
- Opcjonalnie skwarki, przesmażona kiełbaska drobno pokrojona

Przygotowanie dania pierogi z ziemniakami

Reklama

Ciasto:
Przesiać mąkę na stolnicę, dodać żółtko, sól i oliwę.
Wyrabiać ciasto stopniowo dolewając wodę. Wyrobić na gładką masę. Odstawić na 15 minut, aby ciasto odpoczęło
Ciasto podzielić na części. Jedną wywałkować na cienki placek, resztę odstawić przykryte folią aby nie wyschło. Wycinać koła, nałożyć farsz, zlepić . Gotować w osolonym wrzątku 2-3 min. od wypłynięcia ciasta.


Farsz:
Ziemniaki zetrzeć na tarce tak jak na placki ziemniaczane.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć. Do tego dodać starte ziemniaki i usmażyć. Powstanie z tego kluchowata kula. Jak ktoś lubi można dodać skwarki , przesmażoną, pokrojoną kiełbaskę.
Doprawić do smaku ulubionymi ziołami. Mnie najlepiej smakują tylko z pieprzem i solą.
Tak przygotowanym farszem nadziewać ciasto.

.

Reklama

pierogi placki ziemniaczane ziemniaki placki farsz nadzienie ciasto na pierogi ziemniaczane placek farsz do pierogów farsz na pierogi ciasto na oleju ciasto dro
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.