Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy

pierogi nadzienie bajaderka ciasto na pierogi boczkiem boczek placek kołduny kiełbasy farsz na pierogi ciasto na oleju kulinarnych
Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy

Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy są przepyszne! Tradycyjna kompozycja smaków z krańca Polski, zachwyca od pierwszego kęsa. Doskonałe zaraz po ugotowaniu, wspaniałe drugiego dnia. Można je mrozić - nie tracą smaku. Ważne: dodawaj do nadzienia sporo majeranku i grubo mielonego pieprzu.

Jeśli zaś chodzi o ciasto, to polecam przepis Bajaderki, który nieco zmodyfikowałem - nie używam śmietany, bo w żadnych przepisach na litewskie pierogi i kołduny go nie widziałem.

  
1 5 5 4
2012-09-05

50 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: około 50 pierogów

Składniki na pierogi litewskie znad czarnej hańczy

ciasto:
4 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżki oleju
3/4 szklanki wody (lub trochę więcej)
spora szczypta soli
mąka do podsypywania

nadzienie:
3/4 kg ziemniaków
15 dag wędzonego chudego boczku
15 dag mocno wędzonej kiełbasy (najlepiej jałowcowej)
2 spore cebule
3 łyżki oleju
jajko
1 łyżka majeranku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:
2 spore cebule
4 łyżki oleju

Przygotowanie dania pierogi litewskie znad czarnej hańczy

  1. Przygotuj ciasto na pierogi: do miski wsyp mąkę, posól, zrób zagłębienie, wbij jajko, wlej olej. Lekko wymieszaj i mieszając stopniowo dodawaj wodę by uzyskać dość miękkie ciasto. Wyrób je na stolnicy przez 2-3 minuty, w razie potrzeby podsypując mąką. Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 20 minut - w tym czasie przygotujesz nadzienie,
  2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Wystudź, obierz, przeciśnij przez praskę (lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem).
  3. Obrane cebule pokrój na drobną kosteczkę (ja wiem, że nie lubimy zdrobnień, ale tym razem chodzi naprawdę o bardzo drobną kosteczkę).
  4. Boczek i kiełbasę pokrój na drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż się zacznie szklić. Dodaj boczek i kiełbasę i smaż, aż zebula zacznie się złocić. Zestaw z ognia.
  6. Do ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem i kiełbasą, majeranek i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj - nadzienie powinno mieć wyraźny smak - w razie potrzeby dodaj majeranku lub pieprzu.
  7. Obrane dwie cebule (do podania) pokrój na drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu, aż się pięknie zezłoci. Odstaw na bok.
  8. Ciasto podziel na 4 części. Nieużywane ciasto trzymaj przykryte w misce. Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Wykrawaj szklanką koła i napełniaj je farszem, dokładnie sklejając brzegi.
  9. Pierogi wrzucaj do dużej ilości osolonej, wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia na wierzch. Po wrzuceniu każdej partii zamieszaj je delikatnie, by nie przywarły do dna.
  10. Pierogi podawaj z podsmażoną wcześniej cebulą.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.