Pierniczki z bardzo starego przepisu

  
1 5 4 10
2007-11-10
3 godziny
łatwe
Porcje: 1.70 kg
pierniczki Ciastka mielonych imbirem chrupią w cieście
Pierniczki z bardzo starego przepisu

Pierniczki są idealne na choinkę, nie rosną, trzymają kształt, widać nawet odciśnięty napis.
Ciasto zagniata sie bardzo szybko, jest elastyczne, łatwo sie wałkuje i wykrawa ciastka.
Pierniczki cudownie pachną miodem, ale nie są za słodkie. Kiedy wystygną, chrupią, potem schowane w puszce miękną.
Pierniczki można upiec nawet dwa miesiące wcześniej, lukrować i ozdabiać krotko przed wydaniem na stół.
Jesli chcemy wieszać część pierniczków na choince, nie można zapomnieć o zrobieniu w surowym cieście dziurki. Najlepiej robi sie otwór sztywną plastikową słomką do drinków. Pierniczki piec na papierze do pieczenia, do blachy teflonowej trochę przylegają.
Wycinanie pierniczków, to żmudna praca, komu sie nie chce, najlepiej okrągła foremką, lub szklanką wycinać koła i półksiężyce, smarować roztrzepanym jajkiem.
.Część pierniczków można ozdobić migdałem, lub orzechem.


Składniki na pierniczki z bardzo starego przepisu

1 szklanka oliwy
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1 szklanka mineralnej wody gazowanej, lub wina typu muscat
2 łyżeczki sody
ok 1 kg maki
1 jajko do smarowania
korzenie wg smaku, jak po 1/8 łyżeczki kawowej kardamonu, pieprzu, imbiru, cynamomu, mielonych goździków, ziela angielskiego, odrobinę gałki muszkatołowej, lub 1.5 – 2 łyżki przypraw do pierników Kamisa.

Przygotowanie dania pierniczki z bardzo starego przepisu

90 dkg mąki zmieszać z przyprawami i sodą.
Do salaterki wsypać cukier, wlać oliwę, potem miód. ( po oliwie miód wypłynie z miarki do ostatniej kropli). Wlać wodę. lub wino.
Dobrze wymieszać zawartość salaterki, i wlać do mąki. Zagnieść ciasto, nie ma być za twarde. Jesli mimo wyrabiania, ciągle lepi sie do rąk dosypać po trochę resztę maki.
(Ostatnio w torbie zostało mi po zagnieceniu ciasta równo 6 dkg mąki.)
Ciasto zostawić na godzinę, nie musi leżeć w lodowce.
Na podsypanej małą ilością mąki stolnicy, lub, co jest idealne na silikonowej stolnicy, bo nie trzeba w ogóle mąki i nic sie nie lepi, rozwałkować cienko ciasto, na grubość 2 mm.
Wycinać ciastka, okładać na blasze i piec w 170 C ok 3 – 5 min, do lekkiego zbrązowienia.
Trzeba pilnować, bo łatwo sie palą.


Smacznego


Z tej porcji wyszło mi 1.70 kg pierniczków. Jeśli pierniczki przeznaczone sa dla dorosłych, warto upiec je na winie, typu muscat. Dobre sa na Sophi, ale jeszcze lepsze na Tokaju muscat.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.