Peklowana szynka gotowana

  
1 5 5 5
1970-01-01
kilka godzin + peklowanie
bardzo łatwe
Porcje: według wagi mięsa
gotowania szynka smakowita marchewka warzywa szynka peklowana

W sam raz na świąteczną ucztę.


Składniki na peklowana szynka gotowana

3 kg zapeklowanej szynki
3 cebule średniej wielkości
2 korzenie pietruszki
2 marchewki
3 liście laurowe
po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego

Przygotowanie dania peklowana szynka gotowana

Zapeklowaną szynkę wyjmuję z zalewy, opłukuję pod bieżącą, zimną wodą, następnie suszę papierowym ręcznikiem.
Obwiązuję białym, bawełnianym sznurkiem.
Warzywa obieram i kroję na dowolnej wielkości kawałki.


Do sporego garnka wkładam mięso (powinno być raczej ściśle w nim ułożone) i warzywa. Zalewam wrzącą wodą - powinno jej być tyle, by przykrywała mięso, dodaję przyprawy i gotuję na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.
W czasie gotowania co jakiś czas sprawdzam czy mięso jest pod wodą - jeśli jej jest za mało, dolewam odpowiednią ilość wrzątku.

Jeśli szynka ma być podawana na ciepło - kroję ją w plastry o grubości 1 cm (w poprzek włókien) i serwuję z sosem przygotowanym na bazie wywaru (odparowuję go, następnie zagęszczam zasmażką).

Jeśli zaś szynka ma być jedzona na zimno, studzę ją w wywarze, następnie wyjmuję, pozostawiam na kilkanaście minut, następnie osuszam. Można ją przechowywać dni kilka w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.