Peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona
7
1970-01-01
kilka godzin + kilka dni peklowania
średniołatwe
Porcje: według wagi mięsa
Choć nazwa tego przepisów na karkówkę jest długa, wcale nie oznacza to, że jest on skomplikowany. To przepis na pyszną karkówkę, która będzie pasować na różne okazje lub bez okazji :)
Dzięki takiemu przygotowaniu karkówka jest krucha i delikatna. To czterodniowe peklowanie w aromatycznej marynacie z czerwonego wina, warzyw i przypraw sprawia, że karkówka staje się tak dobra :)
Peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona to bardzo fajny pomysł na znane i popularne mięso w nieco innej, ale pysznej odsłonie :)
Składniki na peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona
3 kg karkówki
mieszanka do peklowania:
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 cebule
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 liście laurowe
po 10 ziaren czarnego pieprzu, ziela angielskiego i jałowca
3 łyżeczki soli
3 łyżki masła
mieszanka do peklowania:
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 cebule
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 liście laurowe
po 10 ziaren czarnego pieprzu, ziela angielskiego i jałowca
3 łyżeczki soli
3 łyżki masła
Przygotowanie dania peklowana krótko karkówka w winie "na dziko",
... następnie pieczona
Wszystkie warzywa obieram (marchewkę i pietruszkę myję) i kroję na małe kawałki.Wino zagotowuję, dodaję przyprawy i warzywa.
Do tak przygotowanej marynaty wkładam wcześniej umyte i osuszone mięso (naczynie powinno być dopasowane do wielkości kawałka mięsa).
Karkówkę wstawiam do lodówki na dolną półkę na 4 dni. Każdego dnia mięso przewracam, aby całe przeszło smakiem marynaty.
Zapeklowaną karkówkę układam w naczyniu żaroodpornym (musi mieć przykrycie) na warstwie warzyw.
Na wierzchu kładę masło, naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 3 godzin, a w czasie pieczenia przewracam mięso kilka razy.
Przed podaniem pozwalam mięsu "odpocząć" przez kilkanaście minut.
Warzywa miksuję na gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka, gotuję aż odparuje do gęstości śmietany.
Podaję z sosem i buraczkami lub zasmażaną kapustą. Oczywiście w towarzystwie wina, którego gatunek został użyty do peklowania.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona - komentarze
~Barbara
15.04.2014 19:03
Grzegorzu, czy tak przygotowana karkówka, będzie dobra na zimno, jako "wędlina" na kanapki?
Grzegorz, Mniammniam.pl
16.04.2014 09:44
Hej Barbara :) Jak się oczyści mięso dokładnie z sosu warzywnego to tak :)
jeadeithe
13.03.2009 21:24
Grzegorzu, karkóweczka wręcz wyśmienita, soczysta i rozpływająca się w ustach.
No po prostu miodzio :)
izawi
11.01.2005 13:33
w identyczny sposob mozna przygotowac wolowine na dziko... bierzemy biala krzyzowa i do dziela...do tak przygotowanego miesa doskonale pasuje makaron domowej roboty i buraczki na cieplo... palce lizac
