Peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona

karkówka pieczona marchewka karkówka pieczona warzywa pieczona karkówka bez pieczenia marynaty MIĘSO wino sos do mięsa
Peklowana krótko karkówka w winie \

Choć nazwa tego przepisów na karkówkę jest długa, wcale nie oznacza to, że jest on skomplikowany. To przepis na pyszną karkówkę, która będzie pasować na różne okazje lub bez okazji :)

Dzięki takiemu przygotowaniu karkówka jest krucha i delikatna. To czterodniowe peklowanie w aromatycznej marynacie z czerwonego wina, warzyw i przypraw sprawia, że karkówka staje się tak dobra :)

Peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona to bardzo fajny pomysł na znane i popularne mięso w nieco innej, ale pysznej odsłonie :)

  
1 5 5 7
1970-01-01

kilka godzin + kilka dni peklowania
średniołatwe
trochę kosztuje
Porcje: według wagi mięsa

Składniki na peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona

3 kg karkówki

mieszanka do peklowania:
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
3 cebule
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 liście laurowe
po 10 ziaren czarnego pieprzu, ziela angielskiego i jałowca
3 łyżeczki soli
3 łyżki masła

Przygotowanie dania peklowana krótko karkówka w winie "na dziko", następnie pieczona

Wszystkie warzywa obieram (marchewkę i pietruszkę myję) i kroję na małe kawałki.
Wino zagotowuję, dodaję przyprawy i warzywa.
Do tak przygotowanej marynaty wkładam wcześniej umyte i osuszone mięso (naczynie powinno być dopasowane do wielkości kawałka mięsa).
Karkówkę wstawiam do lodówki na dolną półkę na 4 dni. Każdego dnia mięso przewracam, aby całe przeszło smakiem marynaty.
Zapeklowaną karkówkę układam w naczyniu żaroodpornym (musi mieć przykrycie) na warstwie warzyw.
Na wierzchu kładę masło, naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 3 godzin, a w czasie pieczenia przewracam mięso kilka razy.
Przed podaniem pozwalam mięsu "odpocząć" przez kilkanaście minut.
Warzywa miksuję na gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka, gotuję aż odparuje do gęstości śmietany.
Podaję z sosem i buraczkami lub zasmażaną kapustą. Oczywiście w towarzystwie wina, którego gatunek został użyty do peklowania.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.