Pasztet drobiowy

1 5 5 1 2007-11-19
2,5 godz.
łatwe
Porcje: 2 foremki keksowe dł. 25 cm
selera pasztet udka warzywami piersi masa
Pasztet drobiowy



Składniki na pasztet drobiowy

2 podwójne piersi drobiowe
4 udka drobiowe
Liście laurowe, ziele angielskie , sól i pieprz w ziarnach
Duży seler
2 korzenie pietruszki
2 cebule

4 jajka,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
natka pietruszki
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem.

300 g wątróbki drobiowej

Przygotowanie dania pasztet drobiowy

Mięso, przyprawy , seler, pietruszkę i cebulę przełożyć do żeliwnego garnka, przykryć i piec ok. 1 godz, /180’C Wystudzić.
Mięso oddzielić od kości, dodać wszystko co wytopiło się z mięsa, razem z przyprawami i warzywami, zmielić, /ja zmiksowałam/, dodać jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.

300 g wątróbki drobiowej przysmażyć na maśle, do ładnego zrumienienia, doprawić i pokroić ma plasterki.

Przekładamy 2/3 masy do blaszki wyłożonej pergaminem do pieczenia, na to warstwa wątróbki, lekko przycisnąć i przykrywamy resztą masy. Uderzyć o deskę foremką, aby masa się ułożyła i pęcherze powietrza zlikwidowały, posypać lekko bułką tartą i paroma wiórkami masła.
Piec 1 godz. /180’C


Pasztet ma konsystencję zbitą, ale delikatną, ładnie się kroi i trzyma formę. Oczywiście dobór warzyw może by inny, ja lubię pasztety z wyraźna nutą selerową.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.