Paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato
17
2014-11-28
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: forma o średnicy 26 cm
Paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato, to klasyk zza Oceanu. Idealny placek z owocami. Coś jak nasza szarlotka, tylko w USA. Ma dużo jabłek, do tego gruszki, daktyle, rodzynki i skórkę pomarańczową. Dzięki temu prawie bez cukru - tylko w cieście. Placek jest łatwy w przygotowaniu i idealnie pasuje do kawy lub herbaty. I do mleka!
Składniki na paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato
ciasto:
20 dag zimnego masła
35 dag mąki
5 dag cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
mąka do podsypywania
nadzienie:
4 spore twarde jabłka
3 duże gruszki
10 dag daktyli
3 dag skórki pomarańczowej
5 dag rodzynek
świeżo starty cynamon
1 łyżka masła
1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
sok z jednej cytryny
20 dag zimnego masła
35 dag mąki
5 dag cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
mąka do podsypywania
nadzienie:
4 spore twarde jabłka
3 duże gruszki
10 dag daktyli
3 dag skórki pomarańczowej
5 dag rodzynek
świeżo starty cynamon
1 łyżka masła
1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
sok z jednej cytryny
Przygotowanie dania paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na
... bogato
- Masło pokrój na kostkę. Dodaj mąkę, cukier, sól i pastę waniliową. Wymieszaj i szybko posiekaj (najłatwiej i najdokładniej zrobisz to za pomocą specjalnego mieszadła do kruchego ciasta).
- Dodaj śmietanę, jak najszybciej zagnieć ciasto (ciepło jest wrogiem kruchego ciasta). Podziel na dwie części i odłóż na co najmniej 10 minut do lodówki. Każdą część rozwałkuj na placek o średnicy o kilka cm większej niż forma - staraj się jak najmniej podsypywać je mąką. Dolny placek powinien być nieco cieńszy niż górny.
- Jednym plackiem wyłóż formę, obetnij brzegi (z resztek możesz zrobić dekoracje). Drugi placek zawiń w folię spożywczą. Oba wstaw do lodówki.
- Kiedy ciasto się oziębia przygotuj nadzienie: jabłka i gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój je na kostkę o boku około 1 cm. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Daktyle pokrój na małe kawałki.
- Na dużej patelni (lub w rondlu) rozpuść masło, włóż jabłka, gruszki i rodzynki. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż owoce zmiękną, a sok całkowicie odparuje. Do nadzienia dodaj daktyle, świeżo starty cynamon i skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą. Wymieszaj, odstaw do wystygnięcia.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Wyjmij oziębione ciasto i wyłóż na nie nadzienie, zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować. Dekoracje zwilż wodą i przyklej do ciasta.
- Wstaw do gorącego (to ważne, by był dobrze nagrzany) piekarnika. Po 20 minut zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez następne 30-35 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni.
- Podawaj na ciepło lub na zimno.
Masło pokrój na kostkę. 
Dodaj mąkę, cukier, sól i pastę waniliową. 
Wymieszaj i szybko posiekaj (najłatwiej i najdokładniej zrobisz to za pomocą specjalnego mieszadła do kruchego ciasta). Dodaj śmietanę. 
Jak najszybciej zagnieć ciasto (ciepło jest wrogiem kruchego ciasta). Podziel na dwie części i odłóż na co najmniej 10 minut do lodówki. 
Każdą część rozwałkuj na placek o średnicy o kilka cm większej niż forma - staraj się jak najmniej podsypywać je mąką. Dolny placek powinien być nieco cieńszy niż górny. Jednym plackiem wyłóż formę, obetnij brzegi (z resztek możesz zrobić dekoracje). Drugi placek zawiń w folię spożywczą. Oba wstaw do lodówki. 
Kiedy ciasto się oziębia przygotuj nadzienie: jabłka i gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój je na kostkę o boku około 1 cm. Od razu spryskaj sokiem z cytryny. Daktyle pokrój na małe kawałki. 
Na dużej patelni (lub w rondlu) rozpuść masło, włóż jabłka, gruszki i rodzynki. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż owoce zmiękną, a sok całkowicie odparuje. 
Do nadzienia dodaj daktyle, świeżo starty cynamon i skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą. 
Wymieszaj, odstaw do wystygnięcia. 
Nadzienie musi mieć temperaturę pokojową, a ciasto musi być dobrze oziębione. 
Na oziębione ciasto wyłóż na nie nadzienie.
Zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować. 
Zwilż wodą brzegi, przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij brzegi (najlepiej widelcem). Obetnij nadmiar ciasta (zrób z niego dekoracje). Na środku zrób nacięcie na krzyż, by nadmiar pary mógł odparować. Dekoracje zwilż wodą i przyklej do ciasta. 
Wstaw do gorącego (to ważne, by był dobrze nagrzany) piekarnika. Po 20 minut zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez następne 30-35 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni. Podawaj na ciepło lub na zimno. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Paj ("pie" - amerykański placek z nadzieniem) na bogato - komentarze
~różowalala
5.04.2017 09:39
Ciasto prześliczne, muszę spróbować, ale gdzie kupić taką piękną formę?
Grzegorz, MniamMniam.pl
7.04.2017 09:07
Hej Lala :) Tu znajdziesz spory wybór form do pieczenia: http://www.mniammniam.com/skle p/627,Formy_do_pi... łap uśmiechy :)
sugame
3.12.2014 18:21
Ciasto jest prze-przepyszne, nie miałam gruszek więc dorzuciłam jabłka i troszkę dosłodziłam. Zawahałam się przy cieście, bo nie było jajek. Na wszelki wypadek dodałam dwa żółtka. Czy ten brak jajek był zamierzony? Niezależnie od wszystkiego wyszło jak na obrazku, a w smaku delicja!
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.12.2014 07:00
Hej Sugame :) Bardzo się cieszę, że ciasto Ci smakowało. Tak, to jest ciasto bez jajek :)
~kasha
3.12.2014 03:09
Grzesiu jakie piękne ciasto, w życiu nie uda mi się tak śliczne, ale będę próbować:-)
AnnaSoledad
29.11.2014 09:24
Grzegorzu, powiedz proszę, jak je przełożyć do pudelka do ciast? W ogóle, jak się przekłada jakiekolwiek ciasta do takich pudełek? Trzeba mieć otwieraną blachę? A kiedy ciasto jest prostokątne, jak to zrobić? Byłabym bardzo wdzięczna za odpowiedź. :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
1.12.2014 06:58
Hej AnnaSoledad :) A proszę powiedz mi proszę, albo najlepiej podaj link do takiego pudełka, bo nie bardzo wiem o co chodzi :)
~kresowianka
28.11.2014 22:42
a myślałam ,że będą tylko zupy. Paję ( paja) nie piekłam.może jutro:)
~szpuleczka
28.11.2014 18:04
Sliczne to ciasto. Jaką foremką wykonane były dekoracje (małe listki) ?
Kasia, MniamMniam.pl
2.12.2014 08:35
Szpuleczko listki wycinane były tą foremką http://www.mniammniam.com/skle p/10656,Foremka_m... A żyłki, jak się domyślasz, to już ręczna robota :) Pozdrawiam :)
~menato
28.11.2014 17:25
Nie powiem pysznie wygląda i chętnie bym zjadła, ale takie składniki jak mąka kukurydziana, której w kuchni nie używam i nie mam na półkach trochę zniechęcają. Jak mam kupić 1 kg lub 0,5 i użyć tylko 1 łyżkę, to mi się odechciewa. Ale ciacho z miłą chęcią bym zjadła.
Grzegorz, Mniammniam.pl
28.11.2014 18:54
Hej Menato :) Zamiast mąki kukurydzianej możesz użyć mąki ziemniaczanej. Już Ci się przestało odechciewać? Udanego paja życzę :)
