Owocowy schab

1 5 5 2010-07-17
około 2,5 godziny
łatwe
Porcje: 8-10
schab wytrawnym obiad jabłka śliwki morele
Owocowy schab

Danie zarówno na świąteczny stół jak i na codzienny obiad.


Składniki na owocowy schab

1.5-2 kg ładnego, chudego schabu
masło do smażenia
morele suszone kilka sztuk
śliwki suszone kilka sztuk
musztarda ostra2-3 łyżeczki
sól, pieprz, papryka ostra
2-3 kwaśne jabłka
2-3 cebule
kilka ząbków czosnku

Przygotowanie dania owocowy schab

Schab nacinam wzdłuż tak by po rozłożeniu tworzył jeden płat. Powierzchnię mięsa smaruję musztardą, oprószam przyprawami i przez środek mięsa układam wzdłuż rządek suszonych moreli i rządek suszonych śliwek. Schab składam i sznuruję bawełnianą nitką. W głębokiej patelni z pokrywą obsmażam krótko na dużym ogniu. Następnie zmniejszam gaz, dodaję pokrojoną w piórka cebulę, czosnek pokrojony w grube plasterki i jabłka pokrojone w ósemki. Duszę ma małym ogniu pod przykryciem ok. 1.5 do 2 godzin podlewając w zależności od potrzeby wodą lub wytrawnym winem.

Podaję pokrojony w plastry z beszamelem z pieczarkami, dobry jest też z sosem powstałym z cebuli i jabłek. Do tego ryż i surówka. Nitkę oczywiście usuwam przed pokrojeniem mięsa!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.