Nadziewana pierś z indyka
2003-02-28
120 minut
średniołatwe
Porcje: 10
Mięso indycze nadziewane cielęciną i wątróbkami drobiowymi w delikatnym warzywno-tymiankowym sosie.
Składniki na nadziewana pierś z indyka
20 dag wątróbek drobiowych
10 dag wędzonego boczku
2 cebule
2 łyżeczki suszonego tymianku (lub kilka gałązek świeżego)
pieprz, sól, gałka muszkatołowa
1 pęczek zielonej pietruszki
20 dag mielonej cielęciny
2 jaja
2 łyżki pokruszonej czerstwej bułki
1,5 kg piersi z indyka, przeciętej na cienki plaster
1 szkl mięsnego rosołu
1 marchew
1 cebula
1/4 bulwy selera
10 dag wędzonego boczku
2 cebule
2 łyżeczki suszonego tymianku (lub kilka gałązek świeżego)
pieprz, sól, gałka muszkatołowa
1 pęczek zielonej pietruszki
20 dag mielonej cielęciny
2 jaja
2 łyżki pokruszonej czerstwej bułki
1,5 kg piersi z indyka, przeciętej na cienki plaster
1 szkl mięsnego rosołu
1 marchew
1 cebula
1/4 bulwy selera
Przygotowanie dania nadziewana pierś z indyka
...
Wątróbkę grubo pokroić. Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Boczek wytopić, dodać cebulę i smażyć 5 minut, następnie dodać wątróbkę. Doprawić tymiankiem i pieprzem, smażyć jeszcze ok. 3 min. Wątróbkę wystudzić, wymieszać z posiekaną pietruszką, mieloną cielęciną, jajkami i bułką, doprawić gałką muszkatołową i solą.Pierś indyka ułożyć płasko i nałożyć farsz, zawinąć. Dokładnie obwiązać nitką, wierzch posypać solą i pieprzem. Włożyć mięso do brytfanny, wlać rosół. Marchew, seler i cebulę obrać i pokroi w plasterki, dodać do mięsa.
Brytfannę przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 90 minut w 200 stopniach kilkakrotnie polewając pieczeń sosem. Po 60 minutach zdjąć pokrywkę brytfanny, aby mięso zarumieniło się (można mięso posmarować odrobiną miodu wymieszanego z wodą, wtedy ładnie się zezłoci).
Sos z pieczenia i warzywa zmiksować, doprawić do smaku.
Pieczeń pokroić na grube plastry i podawać z sosem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
