Moja ulubiona focaccia z oliwkami, szynką parmeńską i anchois

nadzienie aromatem anchois focaccia CIASTA BEZ PIECZENIA oliwki placek drożdże bez pieczenia ciasto do pizzy ciasto dro
Moja ulubiona focaccia z oliwkami, szynką parmeńską i anchois

Moja ulubiona focaccia z oliwkami, szynką parmeńską i anchois to ciekawa alternatywa dla klasycznej pizzy. Jest bardzo pyszna i bardzo ekskluzywna. Podawana w takim zestawie zachwyca swoim smakiem i aromatem! Warto sprawdzić!

  
1 5 5 5
1970-01-01

40 minut + 60 minut na wyrośnięcie
łatwe
drenaż kieszeni
Porcje: 4-6 (placek o średnicy 30 cm)

Składniki na moja ulubiona focaccia z oliwkami, szynką parmeńską i anchois

3 szklanki pszennej mąki (0,5 kg)
5 dag świeżych drożdży lub paczka drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
łyżeczka cukru
około szklanki ciepłej wody
6 łyżek oliwy
łyżeczka soli

nadzienie:
6 plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić inną dojrzewającą długo szynką)
12 filecików anchois
pół szklanki czarnych oliwek z zalewy

łyżka soli gruboziarnistej do posypania

Przygotowanie dania moja ulubiona focaccia z oliwkami, szynką parmeńską i anchois

Jeśli drożdże świeże:
Drożdże wkładam do miseczki, dodaję 2 łyżki ciepłej wody, cukier i mieszam dokładnie. Odstawiam w ciepłe miejsce na kilkanaście minut, aż zwiększą swoją objętość dwukrotnie i będą miały konsystencję gęstego kremu.

Jeśli drożdże instant:
Dodaję je bezpośrednio do przesianej mąki.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zaczyn lub drożdże instant, sól drobnoziarnistą, połowę oliwy i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut. Gdy ciasto będzie już zwarte i nie będzie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę - stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże).

Kiedy ciasto rośnie przygotowuję nadzienie.
Oliwki odsączam z zalewy, kroję na niezbyt cienkie plasterki. Anchois płuczę pod bieżącą wodą, by pozbyć się nadmiaru soli.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiam przez 3 minuty.
Dzielę je na dwie części.
Jedną część przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym oliwą, rozciągam tak, by otrzymać placek o średnicy około 20 cm i grubości 1 cm. Smaruję go oliwą i układam plastry szynki, oliwki i anchois. Brzegi smaruję wodą.
Z pozostałej części ciasta formuję placek o takiej wielkości, by mógł przykryć ciasto leżące na blasze.
Drugim plackiem przykrywam pierwszy, zawijam do góry brzegi i zlepiam mocno ściskając palcami brzegi ciasta. Całe ciasto gęsto nakłuwam widelcem.

Skrapiam pozostałą oliwą, posypuję gruboziarnistą solą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.