Młoda cukinia z czosnkiem smażonym na złoto i parmezanem

1 5 5 1 2004-05-08
12 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
bazylii parmezanem wytrawnym cukinią PRZYSTAWKA czosnek
Młoda cukinia z czosnkiem smażonym na złoto i parmezanem

Młoda cukinia z czosnkiem smażonym na złoto, podawana z parmezanem, to lekka przystawka, której smak zawiera w sobie nieco goryczki. Sprawdza się podczas imprez, wykwintnych obiadów, ale także na codzień. Warto spróbować, bo jest też bardzo zdrowa i odżywcza!


Składniki na młoda cukinia z czosnkiem smażonym na złoto i parmezanem

młoda cukinia średniej wielkości - nie dłuższa niż 20 cm - około 20 dag

6 ząbków czosnku
garść świeżo startego parmezanu
4 łyżki oliwy
ćwierć łyżeczki cukru
świeżo zmielony, czarny pieprz
sól
2 łyżki soku z cytryny

zielone listki dowolnych ziół do dekoracji (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, koperek)

Przygotowanie dania młoda cukinia z czosnkiem smażonym na złoto i parmezanem

Cukinie myję dokładnie, następnie odcinam końcówki i nie obierając kroję na cienkie i długie plastry (czynię to za pomocą obieraczki do ziemniaków).

Plastry układam fantazyjnie na talerzach.

2 łyżki oliwy mieszam z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiam na bok.

Czosnek obieram i kroję na bardzo cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewam pozostałą oliwę i kiedy gorąca dodaję plastry czosnku. Smażę przez pół minuty do lekkiego zrumienienia, cały czas mieszając.

Trzeba być wtedy bardzo czujnym - pomiędzy nieznośną goryczką przypalonego czosnku, a jego miłym, lekko przydymionym smakiem jest tylko cienka, czerwona linia czasu, co nie więcej niż kilka sekund trwa. Jeśli więc brzegi czosnku chociaż troszeczkę zaczynają się rumienić, czosnek niezwłocznie należy zdjąć z ognia.

Podrumieniony, chrupiący czosnek razem z oliwą wrzucam na cukinię, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem.

Od razu podaję z bagietką i zimnym, wytrawnym winem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.