Mazurek marcepanowy II

1 5 5 1970-01-01
80 minut
średniołatwe
Porcje: 8-10
piekarnika nadzienie mazurek mielonych wielkanoc w cieście

Mazurek marcepanowy II, stworzony jest według tradycyjnej receptury. Idealny na Wielkanoc. Przepis sprawdzony, co prawda nieco pracochłonny, ale warto poświecić mu czas.


Składniki na mazurek marcepanowy ii

ciasto:

1,5 szklanki mąki

1,5 szklanki mielonych migdałów

0,5 szklanki cukru

1 kostka masła (20 dag)

2 żółtka

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta soli



nadzienie:

35 dag migdałów

50 dag cukru

sok z połowy cytryny



migdały do dekoracji

Przygotowanie dania mazurek marcepanowy ii

Migdały zalewam wrzątkiem i odstawiam na 3 minuty, następnie obieram je ze skórki.

Migdały suszę dokładnie - wstawiam je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, uważam, by się nie zrumieniły. Następnie mielę na drobny proszek.

Cukier przesypuję do garnka, dodaję 8 łyżek wody i zagotowuję. Trzymam na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje i kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zmieni się w miękką kulkę. Syrop zdejmuję z ognia, dodaję zmielone migdały oraz sok z cytryny i energicznie mieszam, aż masa stanie się gładka, odstawiam do wystygnięcia.

Mąkę przesiewam na stolnicę, dodają masło, siekam je nożem na drobne kawałki. Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam. Kiedy składniki się połączą, ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.

Oziębione ciasto dzielę na 4 części. 3/4 ciasta rozwałkowuję na prostokąt, układam na blasze. Z pozostałego ciasta formuję paski i robię z nich rant na cieście. Widelcem robię wzór.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Kiedy ciasto będzie złote, wyjmuję je i studzę.

Na gotowym cieście rozsmarowuję masę marcepanową i dekoruję ją migdałami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.