» Przepisy » Ciasta i ciastka » Mazurki » Mazurek marcepanowy II

Mazurek marcepanowy II


1 5 5
1970-01-01
80 minut
średniołatwe
Porcje: 8-10
Kuchnia europejska

Mazurek marcepanowy II

Mazurek marcepanowy II, stworzony jest według tradycyjnej receptury. Idealny na Wielkanoc. Przepis sprawdzony, co prawda nieco pracochłonny, ale warto poświecić mu czas.


Składniki na mazurek marcepanowy ii

ciasto:
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki mielonych migdałów
0,5 szklanki cukru
1 kostka masła (20 dag)
2 żółtka
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli

nadzienie:
35 dag migdałów
50 dag cukru
sok z połowy cytryny

migdały do dekoracji

Przygotowanie dania mazurek marcepanowy ii

...

Migdały zalewam wrzątkiem i odstawiam na 3 minuty, następnie obieram je ze skórki.

Migdały suszę dokładnie - wstawiam je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, uważam, by się nie zrumieniły. Następnie mielę na drobny proszek.

Cukier przesypuję do garnka, dodaję 8 łyżek wody i zagotowuję. Trzymam na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje i kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zmieni się w miękką kulkę. Syrop zdejmuję z ognia, dodaję zmielone migdały oraz sok z cytryny i energicznie mieszam, aż masa stanie się gładka, odstawiam do wystygnięcia.

Mąkę przesiewam na stolnicę, dodają masło, siekam je nożem na drobne kawałki. Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam. Kiedy składniki się połączą, ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.

Oziębione ciasto dzielę na 4 części. 3/4 ciasta rozwałkowuję na prostokąt, układam na blasze. Z pozostałego ciasta formuję paski i robię z nich rant na cieście. Widelcem robię wzór.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Kiedy ciasto będzie złote, wyjmuję je i studzę.

Na gotowym cieście rozsmarowuję masę marcepanową i dekoruję ją migdałami.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.