Marynowany pstrąg w sosie jajecznym

sosu pstrąg ryba ziemniaki pieczone sos do ryby ziemniaki z piekarnika czosnek pieczone ziemniaczki
Marynowany pstrąg w sosie jajecznym

Marynowany pstrąg w sosie jajecznym to danie, które ujmuje swoją prostotą. Poza tym smak ryby i jaj w sosie perfekcyjnie się uzupełnia. Palce lizać!

  
1 5 5 4
2004-05-08

60 minut
średniołatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na marynowany pstrąg w sosie jajecznym

4 pstrągi równej wielkości, sprawione z głową i ogonem

6 łyżek czerwonego wina

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki wody

1 rozgnieciony ząbek czosnku

2 gałązki świeżej mięty

po 1 gałązce świeżego rozmarynu i tymianku

1 mały, rozkruszony listek laurowy

6 ziaren czarnego pieprzu

szczypta soli

3 żółtka lekko ubite

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

plasterki cytryny do przybrania

Przygotowanie dania marynowany pstrąg w sosie jajecznym

Kładę rybę na blasze do pieczenia, polewam winem, oliwa, wodą.

Dodaję czosnek i zioła. Posypuję ziarnami pieprzu i solą. Obracam rybę tak, by dobrze pokryła się marynatą. Tak sprawioną rybę zostawiam w temperaturze pokojowej na około 30 min.

Po tym czasie blachę z rybą stawiam na ogniu i doprowadzam marynatę do powolnego wrzenia (pozwalam jej się podgotować).

Rybę przykrywam i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piekę około 20 min., albo do chwili gdy ryba stanie się jędrna. Kładę rybę na półmisku i zdejmuję skórę z jednej strony. Przykrywam i trzymam w cieple.

Przecedzam wywar z pieczonej ryby do miski, wrzucam zioła i czosnek. 3 łyżki wywaru mieszam z żółtkami i dodaje do reszty wywaru. Ogrzewając cały czas mieszam, aż sos zgęstnieje (nie gotuję). Dodaję zioła i przyprawiam. Obranego pstrąga polewam z każdej strony sosem.

Kładę na półmisku nie dobraną stroną, polewam sosem, przybieram plasterkami cytryny.

Resztę sosu podaje w sosjerce. Do tego polecam klasyczne ziemniaki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.