Makaron "carbonara" ze szparagami
To wyjątkowo prosty i szybki makaron - przygotowanie sosu trwa dokładnie tyle, ile gotowania makaronu, czyli jakieś 10 minut.
Chrupiące szparagi, aromatyczna szynka i delikatny sos z żółtek - jeśli to wszystko wymieszasz z dobrym, jajecznym makaronem, będziesz mieć iść królewską ucztę. Bo magia smaków tkwi w jakości produktów i odpowiednim ich przygotowaniu :)
Carbonara to proste, bardzo proste danie, co nie znaczy, że nie pyszne :) Jeśli masz ochotę na dobry makaron w sezonie szparagowym, to moim zdaniem to jest jeden z najlepszych przepisów. W tej carbonarze nie ma udziwnień (nie ma też śmietanki, bo jej w oryginalnej carbonarze nie ma), jest za to feeria szparagowego smaku, który "podkręca" długodojrzewająca szynka. I ten sos, którego prawie nie ma, ale jest - czyli płynne, ale już nie surowe żółtka. To wszystko razem ze sobą tworzy wyjątkowo smaczną kompozycję. I tak łatwo i szybko się tę carbonarę robi...
Składniki na makaron "carbonara" ze szparagami
spory pęczek szparagów
10 dag cienkich plastrów szynki długodojrzewającej
4 żółtka
1 łyżka oleju
5 łyżek wody
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
5 dag świeżo startego parmezanu lub pecorino
kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie dania makaron "carbonara" ze szparagami
...
- W dużym garnku zagotuj 3 litry osolonej wody. Dodaj makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, przykryj, zestaw z ognia na 10 minut.
- Ze szparagów odłam twarde końcówki. Umyj szparagi i obierz ze skórki (białe zawsze, zielone, jeśli lubisz obrane - ja lubię, lub nie obieraj, jeśli lubisz je z skórką).
- Obrane szparagi pokrój na kawałki o długości około 2 cm.
- Szynkę pokrój na cienkie paski.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj szynkę i szparagi, smaż przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Wlej 5 łyżek wody i smaż na dużym ogniu, aż cały płyn odparuje. Patelnię zestaw z ognia. Szparagi z szynką dopraw solą (mało, jeśli szynka jest mocno słona) i grubo zmielonym czarnym pieprzem.
- Makaron odcedź niezbyt dokładnie. Gorący przełóż na patelnię ze szparagami.
- Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj - powinny zamienić się w kremowy sos.
- Porcje przekładaj na talerze, posyp parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Od razu podawaj.
Carbonara ze szparagami nie tylko jest pyszna, ale też świetnie wygląda. Pamiętaj tylko o jednym - najlepsza jest od razu po przygotowaniu, raczej nie nadaje się do ogrzewania :) Robi się ją jednak tak szybko, że nie ma przecież sensu za jednym razem przygotowywać więcej porcji, niż będzie od razu zjedzonych :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
