Łosoś w sosie z zielonego pieprzu

  
1 5 5 7
2006-03-20
30 minut
łatwe
Porcje: 5-6 porcji
sosu Łosoś rosół Beszamel wino filet z łososia
Łosoś w sosie z zielonego pieprzu

Jadłam kiedyś i nie mogłam wziąć przepisu. Było to coś tak pysznego... Szukałam parę lat i przechodziłam męki. Nic, nigdzie nie było. Próbowałam odtworzyć, ale nie udało mi się. Pewnie, głupia stosowałam beszamel, który w tym wypadku jest po prostu za ciężki. Też wyszło dobre, ale jednak nie to. Już zaczęłam tracić nadzieję, już prawie się pogodziłam... Aż tu nagle... Jest, znalazłam, Barbara Adamczewska zdradziła w "Zwierciadle" , jak zrobić te pyszności.


Składniki na łosoś w sosie z zielonego pieprzu

1 kg filetów z łososia
2 łyżki masła
3 średnie cebule (30 dag)
8 łyżek białego, wytrawnego wina
2 łyżki brandy lub winiaku
2/3 szklanki rosołu
1 szklanka śmietanki 30%
4-5 łyżek marynowanego zielonego pieprzu
4 łyżki oleju
sól
biały pieprz

Przygotowanie dania łosoś w sosie z zielonego pieprzu

Filety podzielić na nieduże porcje, umyć, osuszyć, posolić i posypać białym pieprzem.
Cebule obrać i drobno posiekać.
3 łyżki pieprzu lekko rozgnieść łyżką.
Na patelni rozpuścić masło, wrzucić cebulę, zeszklić i ze dwie minuty podusić. Uważać, żeby nie zaczęła zmieniać koloru. Dodać wino, brandy, rosół i gotować do odparowania 1/4 płynu. Wlać śmietankę i rozgnieciony pieprz. Gotować jeszcze 5 minut. Sos przecedzić przez sito, dodać 1-2 łyżki ziaren pieprzu. Trzymać na jak najmniejszym ogniu. Pomieszać od czasu do czasu.
Na patelni rozgrzać olej. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony.
Można wyłożyć na półmisek i polać sosem. Można też użyć sosjerki i podać oddzielnie ;).

Do tej potrawy najbardziej pasują mi pieczone ziemniaki i sałata.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.