Łosoś en croute

1 5 5 2 2004-02-25
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Łosoś ciasto francuskie ciasto koperku serka ryba
Łosoś en croute

… czyli wykwintny łosoś zapiekany w cieście. Filety z łososia obtoczone w świeżym szczypiorku i przyprawach, pokryte serkiem z akcentem limonki, owinięte w plastry wędzonego łososia i ciasta filo lub francuskiego, zapieczone w piekarniku tworzą wykwintną propozycję dla amatorów tej szlachetnej ryby. Idealne danie na uroczysty obiad. Polecam !!!


Składniki na łosoś en croute

4 filety z łososia bez ości i skóry po około 125 g
1 łyżeczka utłuczonych ziaren pieprzu
1 łyżeczka gruboziarnistej soli (np. morskiej)
4 gałązki koperku porwanego na kawałki
200g miękkiego naturalnego serka twarogowego
skórka z 1 limonki
2 łyżeczki posiekanego drobnego szczypiorku
około 200-300g wędzonego łososia w plastrach
8 kawałków ciasta filo lub opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
około 100 g stopionego masła
sól, czarny pieprz

Przygotowanie dania łosoś en croute

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Filety z łososia opłukać, osuszyć, a następnie otoczyć w tłuczonym pieprzu, soli oraz porwanym na małe kawałki koperku. Docisnąć przyprawy tak, aby dobrze trzymały się filetów.
Do miski przełożyć serek, startą skórkę z limonki oraz posiekany drobno szczypiorek. Doprawić do smaku odrobiną soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
Ułożyć po około 2 plastry wędzonego łososia (zależy od ich wielkości) tak, aby jeden zachodził na drugi. Na środku ułożyć filet z łososia i pokryć go 1/4 masy serowej. Zawinąć w wędzonego łososia tworząc jak gdyby „paczuszkę” z filetem i serkiem w środku. Przygotować w ten sam sposób wszystkie 4 porcje łososia.
Ułożyć po dwa płaty ciasta filo - jeden na drugim i posmarować masłem. Jeżeli nie mamy ciasto filo, wówczas, należy rozmrozić ciasto francuskie, podsypując odrobiną mąki rozwałkować je tak by otrzymać duży arkusz ciasta (mąki należy używać jak najmniej ażeby ciasto nie stwardniało), z którego będzie można wykroić 4 mniejsze - wielkości, wystarczającej na owinięcie „paczuszki” z łososia. Ciasto francuskie również posmarować masłem. Zawinąć łosia albo w ciasto filo, albo w ciasto francuskie, w zależności od tego jakim dysponujemy. Docisnąć brzegi tak by utworzyła się szczelna „paczuszka” z ciasta z łososiowym wnętrzem. Tak samo postępować w przypadku wszystkich 4 porcji. Piec przez około 20-25minut, podawać z lekką sałatką i cząstkami cytryny. Smacznego!!!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.