Leczo

1 5 5 2010-09-08
2-3 godz.
łatwe
Porcje: 6 słoików 800ml
leczo pieczarki sos pomidorowy pomidory przecier pomidorowy zielone pomidory
Leczo

Próba odzyskania smaku węgierskiego leczo, które miałam okazję w te wakacje jeść, musiałam zastąpić węgierską ostrą paprykę papryką w proszku, ale też nasze polskie podniebienia są jednak bardziej wrażliwe na ostrość ;)


Składniki na leczo

12 sztuk papryki (żółtej, zielonej, czerwonej)
8 cebul
1 kg pieczarek
1 kg pomidorów
2 puszki pomidorów w puszce
słoiczek przecieru pomidorowego
4-8 ząbków czosnku
przyprawy:
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
ostry sos typu tabasco

Przygotowanie dania leczo

Przygotować duży gar. Na dużej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w ćwierć kółka, ja podsmażam na oleju z dodatkiem oliwy. Gdy zacznie się szklić wsypać przyprawy: papryki i pieprz i jeszcze trochę zeszklić. Cebulę przełożyć do dużego garnka. Pieczarki pokroić w półplasterki i dusić na patelni w której wcześniej szkliła się cebula. Uduszone przełożyć do gara z cebulą. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry pokroić w dość dużą kostkę, dodać do garnka z cebulką i pieczarkami (tego garnka na razie nie podgrzewamy- składniki tam sobie czekają na resztę :)). Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w paski, a paski przekroić na pół. Paprykę udusić w osobnym garnku tak, żeby puściła soki. Przełożyć ją do reszty składników. Do wszystkich składników dodać wyciśnięty czosnek (ilość zależy od tego jak kto lubi- ja dałam 8 ząbków), przyprawić solą, pieprzem, odrobiną sosu tabasco, paprykami w proszku. Pomidory z puszki także dorzucić oraz przecier pomidorowy. Całość dusić jakieś 30-40 minut, aż papryka będzie miękka, ale nie rozgotowana. Gdy już gotowe przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować 30-45 minut. Zostawić do wystudzenia nie odwracając ich do góry dnem, bo zawartość wyleci ;). Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Po otwarciu lecza można je podawać z kiełbaską i bułką, kurczakiem i ryżem i na wiele różnych sposobów- jak kto lubi :) Smacznego :)

Przepis znajduje się w kategoriach: Przetwory Przetwory » Przetwory z warzyw
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.