Lasagne provinciale

1 5 5 2003-09-05
1i 1/2 godziny
średniołatwe
Porcje: 6
szpinak sosu nadzienie pomidorowe kukurydzy bazylii
Lasagne provinciale

Pyszna lasagne ze szpinakiem i aromatycznymi pomidorami. Polecam!!!


Składniki na lasagne provinciale

około 15-16 płatów lasagne

Na nadzienie pomidorowe:

3-4 cebule
4-5 pomidorów
1 słoik sosu do makaronu (pomidorowego z bazylią)
(lub duża puszka pomidorów w zalewie)
5-6 ząbków czosnku
pęczek świeżej bazylii
1 opakowanie tartego parmezanu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki śmietany
½ papryczki peperoncino lub ostra papryka
Vegeta
sól, pieprz, cukier
troszkę tartego żółtego sera
troszkę kukurydzy do dekoracji
5 dag masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Na nadzienie szpinakowe:

duży pęczek szpinaku (około 500g)
4 - 5 ząbków czosnku
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
10 dag sera pecorino (ewentualnie oscypka lub sera pleśniowego)
½ opakowania tartego parmezanu
2 łyżki serka ricotta lub np. Almette
odrobina mąki
1 łyżka masła
sól, pieprz

Na sos beszamelowy:

5 dag masła
5 dag mąki
500 ml mleka
½ opakowania tartego parmezanu
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Przygotowanie dania lasagne provinciale

Nadzienie pomidorowe:

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać i wszystko zaszklić na oliwie. Peperoncino oczyścić z pestek i bardzo drobniutko posiekać. Przełożyć do smażącej się cebuli i wszystko razem chwilkę podsmażyć.
Dodać obrane pomidory pokrojone w kostkę i połowę słoika sosu pomidorowego (gdy mamy pomidory w puszce należy je najpierw zmiksować i również dodać połowę). Dusić na małym ogniu przez około 15 min. Po tym czasie dodać pół pęczka posiekanej bazylii i 2 łyżki śmietany Doprawić Vegetą, odrobiną cukru i ewentualnie pieprzem do smaku. Gdy nie mamy peperoncino – dodać dosyć sporo ostrej papryki (około 1 łyżeczki).

Nadzienie szpinakowe:

Szpinak należy dokładnie wypłukać, odciąć listki od twardych łodyg, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie, a następnie posiekać. Roztopić masło i poddusić na nim szpinak (około 10-15 min), w tym czasie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz i sól. Jogurt rozmieszać z mąką, uważając by nie zrobiły się grudki, a następnie wlać do szpinaku i dokładnie wymieszać. Dusić jeszcze około 5 min. Do sosu dodać jeszcze trochę włoskiego twarożku ricotta, lub naturalnego serka twarogowego, np. Almette i dokładnie wymieszać. Zetrzeć ser pecorino (ewentualnie oscypek) na grube wiórki (gdy mamy ser pleśniowy – drobno pokroić) i dodać do sosu, dokładnie wymieszać. Wsypać parmezan i również dokładnie wymieszać.

Sos beszamelowy:

W celu przyrządzenia sosu beszamelowego, w rondelku należy rozpuścić masło. Wsypać mąkę i podsmażyć przez chwilkę. Następnie wlać mleko i cały czas mieszać. Po chwili, gdy sos zaczyna gęstnieć, zmniejszyć gaz, doprawić do smaku gałka muszkatołową, solą i pieprzem, a także wsypać ½ -1 paczki parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wykonanie:

Płaty lasagne namoczyć w wodzie, a gdy zmiękną poukładać je na suchych ściereczkach kuchennych uważając by się nie posklejały.
Prostokątne żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Na dnie ułożyć płaty lasagne. Płaty mają tworzyć powierzchnie bez przerw. Wyłożyć część nadzienia szpinakowego, posypać parmezanem i 1/4 pozostałej posiekanej bazylii, a następnie dokładnie polać je sosem beszamelowym. Powtórnie ułożyć płaty lasagne, część nadzienia pomidorowego, parmezanu i bazylii, a także kolejną porcję sosu beszamelowego. Ponownie ułożyć warstwę z nadzieniem szpinakowym i kolejno z nadzieniem pomidorowym (+parmezan, bazylia i beszamel). Na górę ponownie ułożyć płaty, zalać pozostałym beszamelem, tak by wszystko było dokładnie przykryte. (Gdyby brakowało sosu, dolać odrobinę mleka i mieszając ponownie zagrzać). Następnie polać pozostałym sosem pomidorowym lub zmiksowanymi pomidorami, posypać parmezanem, i pozostałą bazylią, a także odrobiną tartego żółtego sera. Udekorować kukurydzą i po upieczeniu listkami bazylii.
Piec w piekarniku rozgrzanym do około 180-200C przez 45 min.
Smacznego!!!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.