Laksa- malezyjska zupa z kurczakiem

1 5 5 2011-11-14
3 godziny
średniołatwe
Porcje: 4
sosu gulasz zupa makaron selera skrzydełka
Laksa- malezyjska zupa z kurczakiem

Brzmi egzotycznie i takie jest! Otwórz się na nowe smaki i spróbuj tej zupy.


Składniki na laksa- malezyjska zupa z kurczakiem

1,5 l wywaru z kurczaka
250 ml mleka kokosowego
1,5 łyżki oleju
220 g piersi z kurczaka (dałam połówkę normalnej porcji) pokrojonej w kostkę lub paseczki
2 łyżeczki sambal oelek lub pasty chilli (dodałam węgierską ostrą pastę do gulaszu)
3 ząbki czosnku posiekane
5-centymetrowy kawałek imbiru starty na małych oczkach (dodałam suszony około jednej łyżeczki)
pół łyżeczki kurkumy
skórka otarta z jednej limonki ( u mnie była cytryna)
sok z połówki cytryny
łyżka sosu rybnego lub dwie łyżki sosu sojowego
250 g makaronu jajecznego (bez szaleństw, ale musi być jajeczny)
150 g kiełków fasoli mung lub pędów bambusa w paseczkach
pół posiekanej czerwonej papryczki chilli do ozdobienia

Przygotowanie dania laksa- malezyjska zupa z kurczakiem

Jak zrobić dobry bulion? Do 2,5 litrowego garnka wkładamy porcję rosołową lub np. 2 skrzydełka, zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu. Po godzinie od zagotowania dodajemy włoszczyznę: ćwierć selera, 2-3 marchewki, korzeń pietruszki i kawałek pora oraz 3 ziarna ziela angielskiego i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny. Kiedy bulion jest gotowy przecedzamy go przez sito, aby pozbyć się szumowin. Wstawiamy ponownie na niewielki gaz i przechodzimy do przygotowania mięsa.

Olej rozgrzewamy na patelni, wrzucamy kurczaka i smażymy od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zbrązowi. Dodajemy pastę chilli, imbir, czosnek, kurkumę, skórkę z cytryny- smażymy 3-4 minuty, aż mięso będzie oblepione przyprawami. . Do gotującego się bulionu dodajemy zawartość patelni, wlewamy sok z cytryny, sos rybny/sojowy i mleko kokosowe. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie przygotowujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Do zupy dodajemy makaron, kiełki fasoli/pędy bambusa. Rozlewamy ją na płytkie talerze, posypujemy posiekaną chilli.

Przepis znajduje się w kategoriach: Zupy Zupy » Zupy na mięsie Przepisy na obiad z kurczaka
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.