Kuroniowa zupa kalafiorowa

  
1 5 5 13
2004-11-25
do godziny
bardzo łatwe
Porcje: 4
zupa kalafior ogórki zupa kalafiorowa bulion kalafiorowa
Kuroniowa zupa kalafiorowa

Według pomysłu M.Kuronia, trochę przeze mnie zmodyfikowana


Składniki na kuroniowa zupa kalafiorowa

pół małego kalafiora (ok. 30 dag)
1 cebula
pół małego ogórka świeżego
pół litra bulionu warzywnego (np. z kostki)
4-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 18%
koperek
sól, pieprz
szczypta cuminu (niekoniecznie)
łyżeczka cukru
łyżka masła
łyżka oleju

Przygotowanie dania kuroniowa zupa kalafiorowa

Przygotować bulion warzywny.
Kalafior umyć i podzielić na małe różyczki. Wrzucić do rondla i zalać gorącym bulionem, uzupełnić gorącą wodą i gotować na małym ogniu do miękkości, ok. 30 minut, w miarę potrzeby dolewając gorącej wody.
W czasie kiedy kalafior się gotuje, pokroić cebulę w piórka. Rozgrzać na patelni olej i masło, wrzucić cebulę, smażyć aż się zeszkli. Wtedy oprószyć ją cukrem, chwilę podsmażyć, aż cukier się rozpuści i troszkę skarmelizuje.
Ogórek obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce (ogórka nie należy dodawać zbyt dużo, żeby nie zdominował delikatnego smaku kalafiora).
Dodać do zupy cebulę z patelni i ogórek, dodać zahartowaną śmietanę, wymieszać.
Doprawić solą, sporą ilością pieprzu, małą szczyptą cuminu (dodatek cuminu nie jest konieczny, ale użycie tej przyprawy nada zupie zupełnie inny, niepowtarzalny smak). Chwilę jeszcze pogotować na małym ogniu.
Na talerzach posypać zupę posiekanym drobno koperkiem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.