»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Chińska »
Kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie
4
2004-05-08
40 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Przepis na chińskiego kurczaka z grzybami mun. Oryginalne danie nazywa się "Kurczak z chmurkowymi uszami". Owe uszy to rodzaj chiński grzybów, które rosną na drzewach. Trudno je jeszcze dostać w polskich sklepach. Doskonale zastępują je grzyby mun.
Składniki na kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie
garść suszonych grzybów mun
dwie piersi z kurczaka bez skóry - około 40 dag
2 cm obranego korzenia imbiru w całości
3 ząbki czosnku
szklanka bulionu (może być z kostki)
sól
świeżo zmielony pieprz
pół szklanki oleju
sos:
3 łyżki sosu sojowego
łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej
marynata:
łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki białego wina
łyżka oleju sezamowego
1 białko
dwie piersi z kurczaka bez skóry - około 40 dag
2 cm obranego korzenia imbiru w całości
3 ząbki czosnku
szklanka bulionu (może być z kostki)
sól
świeżo zmielony pieprz
pół szklanki oleju
sos:
3 łyżki sosu sojowego
łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej
marynata:
łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki białego wina
łyżka oleju sezamowego
1 białko
Przygotowanie dania kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie
...
Grzyby zalewam wodą i odstawiam na 20 minut. Następnie gotuję w tej samej wodzie około 15 minut, aż staną się lekko miękkie. Studzę, odkrawam zdrewniałe nóżki i kroję na niezbyt małe kawałki.Składniki marynaty dokładnie mieszam ze sobą na jednolita masę.
Piersi kurczak kurczaka kroję na cienkie, podłużne kawałki i wkładam do marynat, mieszam, by wszystkie kawałki się nią dokładnie pokryły.
Na dużej patelni silnie rozgrzewam olej, wrzucam imbir i czosnek. Smażę 1 minutę, następnie wyjmuję z oleju i zmniejszam ogień.
Przygotowuję sos: mieszam sos sojowy z mąką i dodaję 2 łyżki ziemnego bulionu. Na olej teraz wrzucam partiami kawałki kurczaka - po około 1 porcji i cały czas mieszając smażę każdą porcję po 1-2 minuty i zdejmuję z patelni. Kiedy cały kurczak usmażony, z patelni odlewam olej, zostawiając około 2 łyżek.
Na pozostały olej wrzucam grzyby, smażę na bardzo silnym ogniu 1 minutę, następnie dodaję bulion i doprowadzam prawie do wrzenia. W tym momencie dodaję sos i cały czas mieszając gotuję na silnym ogniu przez 2 minuty. Dodaję kurczaka, doprawiam solą i pieprzem i trzymam jeszcze na patelni nie dłużej niż 2 minuty.
Podaję od razu po przygotowaniu z ryżem lub makaronem sojowym
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie - komentarze
Maluch
9.07.2004 12:12
Po prostu rewelacja! Polecam też zastąpienie kurczaka indykiem. Świetnie smakuje ze smażonym chińskim makaronem.
shakira
6.07.2003 16:11
polecam to danie przyrządzać w woku, bo na zwykłej patelni się przypala, zwłaszcza podczas smażenia na bardzo dużym ogniu.
pararobert
1.05.2003 00:04
No nic dodać, nic ująć - po prostu palce lizać. Polecam.
