Kulebiak z ciasta ziemniaczanego nadziewany kapustą z suszonymi grzybami

kapusta nadzienie gotowania bułki grzybów suszonych suszonymi barszcz grzyby dania placek kulebiak kefir ziemniaki z piekarnika grzyby leśne pyszne ciasta
Kulebiak z ciasta ziemniaczanego nadziewany kapustą z suszonymi grzybami

1 5 5 1
2004-05-08

90 minut
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na kulebiak z ciasta ziemniaczanego nadziewany kapustą z suszonymi grzybami

ciasto ziemniaczne:

około 10-12 ziemniaków średniej wielkości czyli mniej więcej 1 kg

półtorej szklanki pszennej mąki

2 jajka

masło do wysmarowania blachy

sól



nadzienie:

około pół kilograma kiszonej kapusty

garść suszonych grzybów

jajko

2 łyżki oliwy

2 łyżki tartej bułki

dwie cebule średniej wielkości

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz

Przygotowanie dania kulebiak z ciasta ziemniaczanego nadziewany kapustą z suszonymi grzybami

Najpierw grzyby - zalewam je dwoma szklankami wrzątku i odstawiam na kilkanaście minut. Następnie gotuję je na średnim ogniu przez około 20 minut, aż staną się miękkie.

Odcedzam, a wodę z gotowania zachowuję. Grzyby kroję na długi i cienkie kawałki. Kapustę zalewam kilkoma szklankami wody i gotuję do średniej miękkości, pod koniec gotowania dodaję wodę z gotowania grzybów.

Podczas gotowania kapusty obieram cebule, kroję na drobną kostkę i smażę na łyżce oliwy do jej zeszklenia.

Ugotowaną kapustę odcedzam, odciskam, dodaję grzyby, cebulę, przekładam na patelnie z pozostała oliwą i często mieszając smażę przez 2-3 minuty, tak by zupełnie odparować płyn. Studzę, dodaję tartą bułkę i jajka, mieszam - nadzienie jest gotowe.

Ziemniaki obiera, dokładnie myję, kroję na niezbyt duże kawałki i gotuję w osolonej wodzie do średniej miękkości. Ugotowane odcedzam i przeciskam przez praskę lub ugniatam na jednolitą masę. Kiedy wystygną trochę, dodaję mąkę, jajka, sól i mieszam dokładnie.

Żaroodporną formę smaruję masłem, z trzech czwartych masy ziemniaczanej układam na dnie i bokach warstwę o grubości około 2 cm, w tak powstałą formę nakładam nadzienie. Z pozostałego ciasta robię płaski placek i nim przykrywam kulebiak, dokładnie zalepiając wszelkie dziury.

Na tak przygotowany kulebiak wrzucam kilka sporych wiórków masła i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-50 minut - kiedy wierzch jest zrumieniony, to czas by przygotowywać się do pałaszowania tego zaiste pysznego dania.

Wyśmienicie do niego pasuje czarowny barszcz, lub zwyczajowo już zimny kefir.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.