Kulebiak

1 5 5 1 2008-08-09
1 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 4
jajka farsz ciasto drożdżowe pieczarki drożdżowe przepisy
Kulebiak

Przepis na ten kulebiak znalazłam sporo lat temu w ksiażce kucharskiej "Pełnowartościowe potrawy bezmięsne". W czasach kartek na mięso przepisy z tej książki były bardzo na czasie. Ten przepis i wiele innych nadal gości w mojej kuchni mimo pełnego dostępu do wszelakich produktów. Chyba nie potrzeba lepszej rekomendacji:)


Składniki na kulebiak

2 szklanki mąki
3 dag drożdży
szklanka mleka
2 jaja
3 łyżki stopionego masła
łyzeczka cukru
3/4 łyżeczki soli

Farsz: 0,5 kg pieczarek, 2 duże cebule, sól, biały pieprz

Przygotowanie dania kulebiak

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i zrobić po środku dołek do którego dodać rozkruszone drożdże. Posypać je curem i polać kilkoma łyżkami ciepłego mleka a nastepnie zamieszać to razem z odrobiną otaczającej mąki. Pozostawić do ruszenia się drożdży. Kiedy drożdże wyraźnie zaczną pracować wyrobić ciasto drożdżowe z podanych składników (1 białko jaja zostawić do posmarowania kulebiaka) pamiętając, żeby tłuszcz dodać jako ostatni składnik, kiedy reszta jest wyrobiona. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste i raczej dość zwięzłe (gdyby takie nie było należy dodać jeszcze troszkę mąki). Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. W tym czasie należy przygotować farsz. Cebulę drobno pokrojoną przesmażyć na małej ilości oleju. Dodać pokrojone na plasterki pieczarki, posolić i popieprzyć. Smażyć tak długo aż pieczarki zostaną całkowicie odparowane. Pozostawić do ostygnięcia.
Kiedy ciasto urośnie, wyrobić je ponownie i podzielić na dwie równe części. Przygotować tortownicę i jedną część ciasta wyłożyć na dno. Na ciasto wyłożyć farsz i przykryć druga częścią cista. Posmarować białkiem i wstawić do pieca nagrzanego do 180 stopni, piec około 30 minut.

Oczywiście farsz moze być inny. Moze to być np. farsz z kapusty kiszonej, Do kulebiaka obowiazkowo potrzebny jest barszcz czerwony. Smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.