Krokiety a’la sajgonki

  
1 5 5 5
2003-10-06
1 h
łatwe
Porcje: Ok. 10 szt. smażonych na patelni o średnicy 30 cm
jajka naleśniki makaron nadzienie mięso mielone krokiety
Krokiety a’la sajgonki

Nie wychodziły mi sajgonki w papierze ryżowym, wymyśliłam prostszą wersję.


Składniki na krokiety a’la sajgonki

Naleśniki:
1 jajko
szklanka wody
1/2 łyżeczki cukru
szklanka mleka
mąka
szczypta soli
łyżka oleju

Nadzienie:
5 liści z niewielkiej kapusty pekińskiej
1 mała cebulka
1 mała marchewka
5 grzybów mun
20 dag makaronu ryżowego
1 jajko
2 łyżki sosu sojowego
30 dag mięsa mielonego drobiowego
sól, pieprz, przyprawa 5 smaków, słodka i ostra papryka, imbir w proszku

Do smażenia:
olej
jajko

Przygotowanie dania krokiety a’la sajgonki

Ubić białko, dodać cukier, sól, zmiksować, dodać żółtko, mleko, olej i wodę oraz mąkę, tyle ile zabierze, ciasto ma być dosyć rzadkie. Usmażyć cienkie naleśniki, jeżeli mamy teflonową patelnię, to dodatek oleju do ciasta powoduje, że podczas smażenia nie trzeba używać tłuszczu.
Makaron zalać wrzątkiem, gdy zmięknie odcedzić i pokroić na kawałki 4-5 cm. Grzyby gotować około 10 min, odcedzić i pokroić w paski. Mięso podsmażyć na oleju, doprawić solą, pieprzem i 5 smaków. Kapustę pokroić w paski, cebule drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce (z boku, w cienkie wiórki). W misce rozbełtać jajko, dodać makaron, grzyby, kapustę, cebule, marchewkę, zalać sosem sojowy i wymieszać. Dodać mięso i przyprawić, powinno być lekko słone i pikantne.
Na naleśnik kłaść około 3 łyżek i najpierw miej więcej w 1/3 złożyć do środka lewy bok, potem prawy (tak aby przykryły nadzienie, ale nie nachodziły na siebie), następnie „górę” naleśnika i całość zrolować.
Obtoczyć w rozbełtanym jajku i smażyć złączeniem do dołu na silnie rozgrzanym tłuszczu, obrócić, smażyć do zrumienienia, zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze około 5 min, kilka razy obracając.

Podawać z gotowym sosem do sajgonek (w butelce).


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.