» Przepisy » Ciasta i ciastka » Kremówka

Kremówka


1 5 5
2012-11-27
ponad 60
łatwe
Porcje: ok 12
Kuchnia europejska
Kremówka



Składniki na kremówka

Ciasto francuskie:
300g masła
300g mąki pszennej
1 jajko
pół łyżki octu (6%)
woda (ciepła ok. 100ml)

Masa budyniowa:
1 litr mleka
50g masła
4 żółtka
200g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
120g mąki pszennej
70g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Przygotowanie dania kremówka

...

Ciasto francuskie:
Masło i 100g mąki zagnieść na jednolitą masę,którązawinąc w folię i włożyć do lodówki. W tym czasie z reszty składników zagnieść ciasto, dodając tyle wody, aby miało konsystencję ciasta pierogowego. Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką w kształt koła. Na środku ciasta położyć schłodzone masło. Ciasto złożyć w kopertę i dokładnie skleić brzegi. Ciasto odwrócić (złączeniami do dołu) i rozwałkować na długi prostokąt o grubości około 1cm (wałkować w jednym kierunku).Ciasto złożyć jak list (na trzy). Leciutko rozwałkować i zawinąć we folię. Zawinięte ciasto położyć na desce i wstawić do zamrażalnika na 15min. Ciasto ponownie rozwałkować na podłużny prostokąt i postępować jak wcześniej. Czynność tą powtarzać jeszcze 2 razy, wkładając za każdym razem ciasto do zamrażalnika na 15min. Gotowe ciasto należy przeciąć na pół. Jedną połowę, zawiniętą w folię, wstawić do lodówki. Drugą rozwałkować, na posypanym mąką blacie, na duży prostokątny placek. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15min. w temperaturze 220 stopni. W ten sam sposób upiec drugi placek. Placki pozostawić do ostygnięcia. Ciasto przeznaczony na górę, pokroić na kwadraty, takiej wielkości, jakiej mają być kremówki. (Ułatwi to później krojenie ciasta).

Masa budyniowa:
3 szklanki mleka zagotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka zmiksować z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, miksując, aby nie powstały grudki. Budyń przestudzić, a następnie przelać na pierwszy placek z ciasta francuskiego. Na masie budyniowej ułożyć pocięte kwadraty. Całość posypać z góry cukrem pudrem. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12godz

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.