Kota Kapama
4
2007-08-06
1h 15min.
bardzo łatwe
Porcje: 4
czyli potrawka z kurczaka w winie z czosnkiem i cynamonem. Przypis pochodzi z książki "Cat Cora's Kitchen".
Składniki na kota kapama
1-1,3kg kurczak*
1 łyżeczka cynamonu
2 gruboziarnistej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 małe cebule, pokrojone w kostkę
250ml białego wytrawnego wina
0,5l wody
170g pulpy pomidorowej
starty ser Romano
1 łyżeczka cynamonu
2 gruboziarnistej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 małe cebule, pokrojone w kostkę
250ml białego wytrawnego wina
0,5l wody
170g pulpy pomidorowej
starty ser Romano
Przygotowanie dania kota kapama
...
1. Kurczaka opłukać, podzielić na 8 części po czym każdą z nich osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce wymieszać cynamon, pieprz oraz sól. Otrzymaną mieszanką natrzeć każdy kawałek mięsa.2. W dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę (w zależności od rodzaju użytego mięsa możemy potrzebować jej o wiele więcej niż podano w przepisie). Jeśli patelnia jest za mała należy smażyć mięso w dwóch turach, ponieważ ułożone zbyt blisko siebie kawałki ugotują się zamiast usmażyć.
3. Smażymy kurczaka przez ok. 4-5 minut z każdej strony na brązowy kolor. Czas od czasu podwadzamy każdy kawałek, aby się nie przywarł do dna patelni. Kiedy kawałki są ładnie przybrązowione zdejmujemy je z patelni i odstawiamy na bok. Teraz czas na wrzucenie do patelni cebuli wraz z 3 ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku. Jeśli nasza patelnia Smażymy przez 3 minuty, często mieszając, aż cebula nabierze złotego koloru. Do patelni wlewamy wino i mieszamy drewnianą szpatułką tak, by wszystko co przywarło do dana i się zrumieniło, rozpuściło się w winie.
4. Kiedy wino odparuje, dodajemy wody, pulpę pomidorową, pozostałe 2 całe ząbki czosnku oraz kawałki kurczaka. Mięso powinno być zanurzone w sosie do ok. 3/4 wysokości. Patelnię przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1h lub do momentu aż kurczak będzie delikatny i dobrze ugotowany. Na koniec doprawiamy do smaku.
5. Podajemy z domowym makaronem lub ryżem. Każdą porcję posypujemy startym serem.
Ja użyłam w swojej wersji pojedynczych filetów z kurczaka. W związku z tym potrzebowałam zdecydowanie więcej oliwy podczas jego smażenia.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kota Kapama - komentarze
miodzianka
11.08.2014 10:22
Przepis zapowiada się bardzo ciekawie,a co w tym kierunku zmierza to bardzo pysznie:)
paradise_
23.05.2009 18:07
Pyszne, bardzo pyszne i jeszcze raz pyszne :). Dziekuje za przepis
villanelle
23.08.2007 11:14
Już poprawiłam! Ser Romano jest podobny do parmezanu.
wikieli
7.08.2007 21:28
Wydaje mi się, że brakuje początku przepisu. Wygląda on na dość ciekawy, więc proszę o poprawkę. I wyjaśnienie, co to za ser Romano - jaki ma smak i czym ewentualnie można go zastąpić.
