Korzenny chutney z mango i ananasa

1 5 5 2008-01-15
120 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: około 6 słoików 250 ml
ananasa cayenne mango imbirem grillowanych ziarna

Korzenny chutney z mango i ananasa to gęsty, aromatyczny sos ze sporymi kawałkami owoców. Asafetyda nadaje mu egzotycznego smaku. Idealny dodatek do pieczonych lub grillowanych mięs. Warto sprawdzić!


Składniki na korzenny chutney z mango i ananasa

6 niezbyt dojrzałych owoców mango
2 świeże ananasy
sok z jednej cytryny
2 ziarna kardamonu
kawałek kory cynamonu (około 3 cm)
2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
szczypta asafetydy (ewentualnie można pominąć)
szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie dania korzenny chutney z mango i ananasa

  1. Ananasy obierz i pokrój na małą kostkę. Imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
  2. Obrane mango pokrój na długie i cienkie paski. Przełóż do rondla (koniecznie o grubym dnie), dodaj ananasy, sok cytrynowy, imbir zasyp cukrem, wymieszaj, odstaw na kilkanaście godzin.
  3. Rondel postaw na ogniu, dodaj około 1/2 szklanki wody, korę cynamonową, kardamon i pieprz. Doprowadź do wrzenia często mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj chutney przez 20 minut często mieszając. Zestaw z ognia i odstaw na kilkanaście godzin. Ponownie zagotuj i często mieszając gotuj na małym ogniu, aż chutney zgęstnieje. Wrzący przełóż do wyparzonych słoików, od razu zakręć, postaw do góry nogami na ściereczce do całkowitego wystygnięcia.
  4. Tak przygotowany chutney możesz przechowywać kilkanaście miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przez kilkanaście dni w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.