Koper włoski wg Modesta Amaro - wersja zimowa

1 5 5 2011-02-25
ok. pół godziny
bardzo łatwe
Porcje: 2
bazylii miód koper włoski
Koper włoski wg Modesta Amaro - wersja zimowa

Wojciech Modest Amaro - głośno o nim ostatnio; to polski magik kuchni molekularnej. Z jego książki "Natura kuchni polskiej" przetestowałam póki co jeden tylko przepis: na sałatkę z kopru włoskiego, i to - jak ją nazwałam - w wersji zimowej:) bo powinny w niej być również płatki kwiatów. Ale skąd wziąć płatki kwiatów w lutym????
Przepis jest prosty i fantastyczny.Ciekawy smak: miód wydobył zdecydowany, ostry smak fenkułu, a jednocześnie złagodził jego goryczkę. Bardzo dobre połączenie.


Składniki na koper włoski wg modesta amaro - wersja zimowa

1 bulwa kopru włoskiego
15 ml miodu akacjowego
15 ml soku z cytryny
200 ml wody mineralnej Kropla Beskidu
sól morska w płatkach
biały pieprz

Przygotowanie dania koper włoski wg modesta amaro - wersja zimowa

Wodę i sok z cytryny wlewamy do miski. Koper kroimy w cieniutkie plasterki i wkładamy do wody z cytryną. Wstawiamy do lodówki na 15 minut. Po wyjęciu trzeba odcisnąć wodę, przełożyć koper do salaterki, dodać miód, doprawić solą i białym pieprzem. I gotowe.
W wersji letniej dodaje się kwiaty rukoli, szczypiorku, nasturcji, bazylii, bławatka.

Przepis znajduje się w kategoriach: Sałatki i surówki » Surówki Sałatki i surówki
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.