Kolorowa sałatka z kaszy kuskus w cytrynowych skorupkach

  
1 5 5 1
2011-11-15
30
bardzo łatwe
Porcje: 10
bakłażan nadzienie sałatka kuskus brokuły kaszy
Kolorowa sałatka z kaszy kuskus w cytrynowych skorupkach

Fantazja na talerzu


Składniki na kolorowa sałatka z kaszy kuskus w cytrynowych skorupkach

Na sałatkę:

350 g kaszy kuskus
1 szklanka warzywnego bulionu
1 duża cukinia
1/2 małego bakłażana
250 g brokułów
1/4 papryki czerwonej
1 mała marchew
1 mała pietruszka
mała biała cebula
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
sól
pieprz

Sos do sałatki:

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki posiekanej kolendry
sól
pieprz

Cytrynowe skorupki:

5 dużych cytryn

Przygotowanie dania kolorowa sałatka z kaszy kuskus w cytrynowych skorupkach

- Do miski wsypujemy kuskus, zalewamy wrzącym bulionem jarzynowym i odstawiamy na 5
minut. Po tym czasie rozdrabniamy kaszę widelcem. Kasza gotowa.
- Pora przygotować warzywa. Bakłażana kroimy w plastry i moczymy w osolonej wodzie przez
30 minut. W tym czasie możemy przygotować pozostałe warzywa. Obraną cebulę kroimy w
półplasterki, obrany czosnek w cienkie plasterki. Umyte i osuszone warzywa : papryka
oczyszczona z gniazd nasiennych, cukinia, marchew i pietruszka obrane ze skórki kroimy w
kostkę; brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Bakłażana odsączamy z wody, osuszamy i
kroimy w kostkę.
- Na patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek extra vergine podsmażamy cebulę, czosnek i
bakłażana. Czekamy 5 minut, aż cebula będzie miękka, czosnek pachnący, bakłażan
podsmażony. Następnie wrzucamy pozostałe warzywa, czyli cukinię, marchew, pietruszkę,
paprykę i różyczki brokuła. Dusimy pod przykryciem 10 minut.
- Gotowe warzywa dodajemy do miski z kaszą kuskus. Przygotowujemy sos: 2 łyżki oliwy z
oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i umyta, osuszona i posiekana kolendra, sól i pieprz. Mieszamy
sos. Polewamy nim sałatkę i mieszamy starannie.
- Przygotowanie cytrynowych skorupek: cytryny wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Przekroić na
dwie równe części. Wydrążyć cały miąższ łącznie z błonkami, najlepiej małą łyżką. Następne
przy pomocy kuchennych nożyc wycinać wzorek, który ma przypominać kształtem "zygzak".
Aby skorupki stały prosto na talerzu, odcinamy nożem końcówkę cytryny. Do tak
przygotowanych skorupek dodajemy nadzienie - sałatkę.

Sałatka jest najsmaczniejsza, gdy podana schłodzona (musi spędzić około 3 godzin w
lodówce). Smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.