Kogut w winie

  
1 5 5 3
2003-05-27
4 godziny
średniołatwe
Porcje: 6-8
sosu selera pieczarki mielone warzywami tymiankiem
Kogut w winie

"Coq au vin" jest przepisem kuchni francuskiej. Pozwala twardą kogucią materię przekształcić w pyszne kruche kąski mięsa podawane w winnym sosie.


Składniki na kogut w winie

1 kogut (ok. 2 kg)
2-3 marchewki
2-3 łodygi selera naciowego
2 cebule
4-5 ząbków czosnku
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku
1 gałązka cząbru
6 ziaren czarnego pieprzu
1 butelka czerwonego wytrawnego wina
15 dag wędzonego boczku
2 pęczki cebul dymek
25 dag pieczarek
sól, pieprz mielony
1 łyżka mąki
1/3 szkl słodkiej śmietanki
tłuszcz do smażenia
natka

Przygotowanie dania kogut w winie

Sprawionego koguta podzielić na porcje.
Marchew, cebulę i czosnek obrać i pokroić w plasterki. Seler pokroić w 2-3 cm kawałki.
Koguta razem z pokrojonymi warzywami, liściem laurowym, ziarnami pieprzu, tymiankiem i cząbrem zalać winem, wstawić na noc do lodówki.
Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, posolić i popieprzyć, zrumienić na tłuszczu.
Kawałki koguta ułożyć w dużym garnku lub brytfannie, dodać marynatę wraz z warzywami i ziołami. Dusić na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
Dymki i pieczarki oczyścić i przekroić na pół. Boczek pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, wrzucić boczek i smażyć około 5 minut. Dodać pieczarki i smażyć na dość silnym ogniu przezkolejne kilka minut. Na końcu dodać cebulki i jeszcze przez chwilę smażyć, aż lekko zmiękną.
Mięso wyjąć z garnka i trzymać w cieple.
Śmietankę wymieszać bardzo dokładnie z mąką, dodać do sosu, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
Mięso koguta ułożyć na półmisku wraz z pieczarkami i dymką, udekorować natką. Sos z warzywami podawać w sosjerce.

Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Kurczaki Mięso
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.