Karkówka wielkich mistrzów zakonu krzyżackiego

1 5 5 2011-03-01
kilkanaście godzin
łatwe
Porcje: 5-6
karkówka marynaty MIĘSO pokrywką
Karkówka wielkich mistrzów zakonu krzyżackiego

Przygotowana według książki Bogdana Gałązki "Kuchnia wielkich mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku" - w rocznicę bitwy pod Grunwaldem


Składniki na karkówka wielkich mistrzów zakonu krzyżackiego

1 kg karkówki
0,5 l jasnego piwa
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz, kilka gałązek tymianku, 2 liście laurowe
3-4 łyżki oliwy


Przygotowanie dania karkówka wielkich mistrzów zakonu krzyżackiego

Mięso opłukać i osuszyć. Obrane ząbki czosnku przekroic wzdłuż na połówki. Ostrym nożem robić w mięsie nacięcia i wciskać w nie czosnek.
Natrzeć mięso solą i pieprzem.
Włożyć karkówkę do miski, obłożyć gałązkami tymianku, dodać liście laurowe. Zalać piwem. Przykryć folią i zostawić w lodówce na 12 godzin.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Karkówkę przełożyć do rondla, najlepiej żeliwnego, ze szczelną pokrywką. Skropić mięso oliwą i dodać szklankę marynaty.
Przykryć i piec ok. 2 godzin; trzeba zaglądać co jakiś czas i polewać mięso płynem, w którym się dusi. Pod sam koniec pieczenia zdjąć pokrywkę, żeby karkówka ładnie się zrumieniła.
Wyłączyć piekarnik, ponownie mięso przykryć i zostawić na 15 minut. Po tym czasie jest gotowe.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.