Karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami

karkówka chrzan pieczone pieczeń sałatą aromatem rodzynkami pieczona żurawiny karkówka pieczona pieczenie talerzem pieczona karkówka na zimno MIĘSO
Karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami

Karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami to solidny kawałek smacznego mięsa. Ma też wyjątkowy aromat rodzynek, żurawin i kolorowego pieprzu. Taka karkówka ma bogaty smak, a mięso jest soczyste :)

Czy przepis na karkówkę pieczoną z żurawinami i rodzynkami wydaje Ci się trudny? Wcale nie :) Owszem, pieczenie karkówki wymaga nieco czasu, ale nie pracy. Kiedy karkówka wyląduje już w piekarniku, po prostu się zrelaksuj. Poczytaj książkę, obejrzyj ulubiony serial lub rozkoszuj się cudownym aromatem, który będzie dochodził z kuchni i powoli unosił się w całym domu. Kto wie, czy nie zapuka do Ciebie sąsiad zapytać, co tak pięknie pachnie? :)

Karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami to świetny sposób na pieczone mięso na różne okazje. Będzie pięknie prezentować się na świątecznym stole w czasie Bożego Narodzenia czy Wielkanocy. Podaj ją z chrzanem, z żurawinami z żubrówką, z chlebem, z ziemniakami, z sałatą, z sałatką ziemniaczaną. Po prostu jest pyszna z tym, z czym lubisz :) I tak naprawdę będzie smakować bez względu na okazję przez cały rok :)

  
1 5 5 14
2007-01-31

4 godziny + kilkanaście godzin moczenia
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 8-12

Składniki na karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami

2 kg karkówki
szklanka rodzynek
szklanka suszonych żurawin (10 dag)
szklanka winiaku
2 łyżki soli
3 łyżki kolorowego pieprzu w ziarnach

Przygotowanie dania karkówka pieczona z żurawinami i rodzynkami

  1. Sól rozpuść w litrze przegotowanej, wystudzonej wody, włóż do niej mięso i przyciśnij talerzem, by całe było zanurzone w solance. Wstaw na kilkanaście godzin do lodówki, kilka razy je przewróć w tym czasie.
  2. Rodzynki i żurawiny zalej winiakiem i odstaw na kilka godzin.
  3. Namoczone mięso wyjmij z solanki, dokładnie osusza ręcznikiem papierowym, połóż na talerzu i bez przykrycia wstaw do lodówki na kilka godzin, by idealnie wyschło, jeszcze raz dokładnie wytrzyj.
  4. W mięsie zrób głębokie nacięcie wzdłuż (nie przecinając do końca) na kształt "kieszonki". Do tej kieszonki włóż rodzynki i żurawiny (powinny wchłonąć w zasadzie cały winiak). Brzegi mięsa połącz ze sobą i mięso zwiąż białym, lnianym lub bawełnianym sznurkiem.
  5. Pieprz rozetrzyj w moździeżu (lub bardzo grubo zmiel w młynku) - ważne, by był na prawdę w dużych kawałkach. Rozsyp na desce i połóż na nim mięso. "Wałkuj" mięsem po pieprzu, by się w nie powciskał.
  6. Pieczeń na kratce wkłóż do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury (czyli około 280 stopni). Piecz 10 minut, odwróć i piecz następne 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i mięso trzymaj w piekarniku około 3,5 godziny.
  7. Jest pyszne zarówno na gorąco jak i na zimno.
  8. Z chrzanem, z żurawinami z żubrówką, z chlebem, z ziemniakami, z sałatą, z sałatką ziemniaczaną. Po prostu jest pyszna z tym, z czym lubisz.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.