Kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem

kapusta pieczarki parmezanem aromatem sałata grzyby kwaskowaty z pieczarkami grzyby leśne
Kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem

Kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem to jeden z ciekawszych i bardziej oryginalnych zestawień, jakie tworzyłem. Lekko kwaskowaty smak kapusty, nieco goryczkowate pieczarki i parmezan, który jest słonawy. Danie dla koneserów wykwintnych potraw.

1 5 5
2004-05-08

10 minut
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4

Składniki na kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem

dwie spore garście kapusty chińskiej

pół kilograma grzybów - mogą być pieczarki

3 łyżki oliwy

3 łyżki masła

dwie łyżki soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

odrobina natki pietruszki

garść świeżo startego parmezanu

Przygotowanie dania kapusta chińska ze smażonymi pieczarkami i parmezanem

Kapustę chińska myję dokładnie pod bieżącą wodę, suszę i odrywam najgrubsze końce łodyżek.

Układam fantazyjnie na talerzach.

Grzyby dokładnie czyszczę - jeśli mocno zapiaszczone, myję je krótko pod silnym strumieniem wody. Suszę bardzo dokładnie.
Kiedy suche, kroję na duże, ale cienkie plastry.

Na patelni rozgrzewam oliwę i gdy zacznie prawie dymić, wrzucam do niej grzyby - smażę je na bardzo silnym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Chodzi o to, by nie gotowały się w swoim soku, a raczej grillowały - jeśli się trochę przypalą to nawet bardzo dobrze - sałata będzie miała pyszny, goryczkowaty akcent.

Kiedy grzyby usmażone, dodaję do nich masło, solę i mieszam do jego roztopienia i od razu zdejmuję patelnię z ognia i nakładam gorące grzyby na kapustę, pieprzę, spryskuję sokiem cytrynowym i posypuję tartym parmezanem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.