Kalinowa sałatka z pęczaku

  
1 5 5 4
2003-02-20
kilka godzin
łatwe
Porcje: dla 4-5 osób
sosu sałatka koperku kaszy ogórki vergine
Kalinowa sałatka z pęczaku

Przepis opublikowany kiedyś przez Kalinę Jędrusik, przeze mnie wypróbowany i uzupełniony o szczegóły tam, gdzie ich brakowało


Składniki na kalinowa sałatka z pęczaku

do sałatki:
30 dag pęczaku
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli
1 pęczek pietruszki
1 pęczek szczypiorku
2 pęczki koperku
1 surowy ogórek
4 małe ząbki czosnku
vegeta, pieprz

do sosu vinegret:
¼ szklanki oliwy extra vergine
sok z połowy cytryny
2 łyżki octu Aceto Balsamico
1 łyżeczka musztardy francuskiej z gorczycą
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie dania kalinowa sałatka z pęczaku

Kaszę wypłukać, krótko przesmażyć na rozgrzanej łyżce oleju, zalać szklanką wrzącej wody, dodać płaską łyżeczkę soli, gotować mieszając. Gdy woda została prawie wchłonięta, zalać kaszę jeszcze jedną szklanką gorącej wody, nadal gotować i mieszać. Gdy wody już prawie nie ma, przykryć garnek pokrywką i wstawić do nagrzanego do 150 st. piekarnika na ok. 40 minut. Wyłożyć kaszę do salaterki, ostudzić.
Pokroić drobno pietruszkę, szczypiorek, koperek (bez grubych łodyg). Ogórek obrać ze skórki, pokroić drobno na wielkość 2 ziarenek kaszy. Rozgnieść czosnek. Wymieszać zieleninę, ogórek i czosnek z kaszą.
Przygotować sos vinegret: wymieszać w zakręconym słoiku: oliwę, sok z cytryny, ocet, musztardę, cukier (raczej nie dodawać do sosu czosnku, bo jest w sałatce).
Wlać sos winegret do kaszy, osolić vegetą przesianą przez drobne sitko, doprawić pieprzem.
Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.



Kalina Jędrusik uważała, że nikt nie jest w stanie zrobić takiej sałatki, jak ona, nawet jak ma dokładny przepis. Ale udostępniała chętnie swoje przepisy. Myślę, że ważny jest chyba pomysł, który każdy wypełni własną treścią. I choć moja Kalinowa sałatka również pewnie nie oddaje oryginału, będzie to zawsze sałatka nazwana jej imieniem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.