Kalafior retro z ziołami

bazylii gotowania kalafior zapiekany
Kalafior retro z ziołami

O wyrafinowanym smaku tego kalafiora decyduje sos, a w tej dziedzinie nasze prababki nie mają sobie równych

  
1 5 5 13
2003-07-06

ok.40 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 2-3

Składniki na kalafior retro z ziołami

1 niezbyt duży kalafior
sok z ½ cytryny
½ kostki rosołu z kury
2 łyżeczki cukru
2 i ½ łyżki masła
1 łyżka mąki
½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany 30% lub 36%
1 łyżka posiekanych liści bazylii
1 łyżeczka posiekanych liści melisy
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanej dymki
1 łyżka pokrojonego drobniutko świeżego ogórka
sól, pieprz

Przygotowanie dania kalafior retro z ziołami

Przygotować garnek, w którym zmieści się kalafior w całości (jeśli kalafior jest większy, można go oczywiście podzielić na różyczki, ale niezbyt małe, bo będzie później zapiekany i najładniej wygląda w całości).
Zagotować wodę w garnku, osolić (ok. 1 łyżki), dodać 1 łyżeczkę cukru, ½ łyżki masła i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Włożyć kalafior do wrzącej wody, gotować pod przykryciem ok. 10-15 minut, tak aby pozostał jędrny.
W 1 szklance wywaru z gotowania kalafiora rozpuścić ½ kostki rosołu z kury.
W rondelku stopić 2 łyżki masła, dodać 1 łyżkę mąki, wymieszać, zrobić jasną zasmażkę.
Wlać do zasmażki rozpuszczoną kostkę rosołową, dodać szczyptę soli, pieprz, 1 łyżeczkę cukru, pozostały sok z cytryny. Gotować ok. 10 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Śmietanę zahartować sosem, wymieszać z posiekaną zieleniną i ogórkiem, wlać do sosu i podgrzać – już nie gotować!
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
Kalafior przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać sosem, włożyć do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut.
Podawać gorący.



W oryginalnym przepisie (według pani H. Szymanderskiej) jednym z ziół dodawanych do sosu był ogórecznik; niestety nie udało mi się tego zioła zdobyć (podobno rośnie również dziko, ale raczej w basenie Morza Śródziemnego). Ale w książce o ziołach podano, że ogórecznik ma smak i zapach surowego ogórka i cebuli, dlatego dodałam do sosu posiekany ogórek i dymkę.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.