Kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

1 5 5 1 2004-05-08
160 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
kaczka ziarna

Rozkoszna kompozycja dla wszystkich smakoszy mięsa z kaczki. Przepis na kaczkę w czerwonym winie i korzennych przyprawach. Wybornie smakuje z buraczkami lub z czerwoną kapustą.


Składniki na kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

1 kaczka - około 2 kg

2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina - musi być dobre!

2 goździki

2 ziarna ziela angielskiego

łyżka mąki

cytryna

łyżka oleju, nie więcej albo wcale

sól

świeżo, grubo zmielony czarny pieprz

cukier

Przygotowanie dania kaczka uduszona w czerwonym winie z korzennymi przyprawami

Kaczkę myję, dokładnie osuszam, kroję na kawałki o dowolnej wielkości, nacieram solą i pieprzem, odstawiam na co najmniej godzinę lub jeszcze lepiej dwie, albo trzy. Na patelni (najlepiej żeliwnej), na dużym ogniu smażę kawałki kaczki do zrumienienia - dodatek tłuszczu w zasadzie nie jest potrzebny, ale można dać łyżkę oleju przed włożeniem mięsa na patelnię (tak, dla świętego spokoju).

Silnie zrumienione mięso oprószam mąką, przekładam do dużego rondla, zalewam winem, dodaję przyprawy i dusze pod przykryciem do miękkości - trwa to od półtorej godziny do dwóch. Co jakiś czas sprawdzam, czy płyn zanadto nie wyparował - uzupełniam go bulionem. Co jakiś czas potrawę mieszam.

Kiedy mięso miękkie, potrawę doprawiam sokiem z cytryny, ewentualnie solą, pieprzem i cukrem.

Wybornie smakuje z buraczkami, a jakże, lub z czerwoną kapustą.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.